12일 오후 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑' 175회에서는 로제파스타를 만든 류수영의 모습이 그려졌다.
KBS2 '신상출시 편스토랑'
로제파스타 재료는 스파게티 면 2인분, 냉동 새우 6마리, 마요네즈 듬뿍 1T, 버터 40g, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 1T, 참치액 1T, 우유 200ml, 물 2L, 굵은 소금 1T, 식용유, 통후추가 필요하다.
만드는 법은 먼저 물 2L에 굵은 소금 1T를 넣고 스파게티 면을 넣어 8분 동안 삶는다. 스파게티 면 2인분은 100원짜리 동전 크기 정도다. 면끼리 붙지 않도록 꼭 저어준다. 면은 포장지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶는다. 냉동새우는 흐르는 물에 씻어 해동하고, 등을 살짝 갈라준다.
중불로 예열한 팬에 버터 40g, 다진 마늘 0.5T를 넣고 마늘이 갈색이 될 때까지 약불에서 볶는다. 팬에 새우를 넣고 약불에서 1~2분 볶는다.
식용유를 1바퀴 두르고, 고춧가루 1T를 넣어 약불에서 풋내가 날아가도록 2분 동안 잘 볶는다. 식용유를 넣으면 고춧가루가 타는 것을 막아준다.
우유 200ml, 참치액 1T를 넣어 잘 섞어준다. 소스에 삶은 면을 넣고 강불에서 잘 섞어준다. 면의 전분기와 고추기름이 잘 어우러지게 충분히 섞어주는 것이 중요하다.
파스타가 뻑뻑해지면 면수를 추가한다. 면수는 소스의 농도를 보며 조금씩 추가해준다. 마요네즈 듬뿍 1T를 넣고 잘 섞는다. 마요네즈가 소스를 크림 질감으로 만들고 맛을 더 풍부하게 해준다. 그릇에 완성된 로제파스타를 담고 후추를 뿌려 마무리한다.
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