"연겨자소스 사용"…'편스토랑' 박솔미, 우설 스테이크-수육 레시피 공개

(톱스타뉴스 김효진 기자) '편스토랑' 박솔미가 우설 스테이크와 수육 레시피를 공개했다.

지난 3일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑' 162회에서는 우설 스테이크와 수육을 만든 박솔미의 모습이 그려졌다. 우설 스테이크 재료는 손질한 우설, 올리브유, 소금, 로즈마리, 방울토마토, 양송이버섯, 아스파라거스가 필요하다.

만드는 법은 먼저 손질한 우설의 뿌리 부분을 2-3cm로 두껍게 썬다. 우설 앞, 뒤로 촘촘한 격자무늬를 낸다.

올리브유를 넉넉하게 뿌린 팬에 우설을 올린 뒤 소금, 후추로 간한다. 센 불에 튀기듯 굽는다. 어느 정도 익었을 때 즈음 로즈마리를 올려 향을 입혀가며 마저 굽는다.

다 익은 우설은 먹기 좋은 크기로 잘라주고 우설을 구웠던 팬에 방울토마토, 양송이버섯, 아스파라거스를 구워 함께 플레이팅 하면 완성된다.

우설 수육 재료는 손질한 우설, 소주, 대파, 양파, 부추, 월계수 잎, 통후추, 건고추, 무, 청고추, 홍고추, 소면, 연겨자소스 재료는 간장, 꿀, 레몬즙, 다진 마늘, 식초, 연겨자, 설탕, 물엿, 후추가 필요하다.

만드는 법은 먼저 양파 1개는 반으로 썰고(육수용) 1개는 얇게 슬라이스한다. 부추를 먹기 좋은 크기로 썬다. 청고추, 홍고추를 얇게 슬라이스 한다. 소면을 삶는다.

냄비에 손질한 우설, 대파, 양파, 월계수 잎, 통후추, 건고추, 무, 소주, 물을 넣고 1시간 끓인다. 삶은 우설을 건져낸 뒤 얇게 썬다. 넓은 팬에 부추와 양파를 깔고 썰어둔 우설을 올린다.

위에 얇게 썬 홍고추와 청고추를 올린 뒤 우설을 삶고 남은 육수를 자작하게 붓는다. 소면을 넣고 함께 즐기면 완성된다.

연겨자소스는 볼에 간장 2T, 꿀 1T, 레몬즙 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 식초 1/2T, 연겨자 1/2T, 설탕 1t, 물엿 1T, 후추 약간을 넣는다. 청고추, 홍고추를 넣고 섞으면 완성된다.

KBS2 '신상출시 편스토랑'은 매주 금요일 오후 8시 30분 방송된다.

김효진 기자

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