'백종원의 골목식당' 백종원, 찌개백반집 사장님 위한 특급 솔루션..."세상에서 제일 맛있는 제육볶음"

(톱스타뉴스 이지영 기자) 백종원이 찌개백반집 사장님을 위해 특급 솔루션에 나섰다. 바로 대용량 제육볶음 양념 만들기에 나서며 "퀴리부인이 된것 같다"고 언급한 것이다.

4일 밤 11시 10분 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 찌개백반집에게 1인분 제육볶음 양념 레시피를 전수하는 모습이 그려졌다.

이날 방송에서 지난 방송에서 ‘손님들이 맛있게 먹을 때 가장 행복하다’는 확고한 장사 신념을 내세운 ‘찌개백반집’을 위해 백종원이 나섰다. 이런 사장님의 마음에 반해 많은 손님들이 방송 후 찾아오고 있었다.

그리고 찌개 백반집은 주방 구조가 바뀌었다. 백종원은 찌개백반집 주방에 불투명유리로 된 것을 보고 "사장님이 별로 안 좋아하실 것 같다"라고 말했다. 사장님 뜻이 아니라 공사를 한 사람들과 소통의 문제가 있었던 것. 백종원은 "여기 아래 유리만 바꾸자"라고 제안했다. 

또한 제육 백반과 일반 백반으로 메뉴가 줄었다. 이에 백종원은 메뉴가 많으니까 속도로 느려진 것으로 판단했고 단골 손님들의 불만도 생겼다는 사실도 드러났다. 새롭게 찾은 손님들이 늘수록 단골손님들이 갈 곳을 잃는 문제가 발생한 것. 단골 손님에 대해 사장님은 "매일 아침 9시와 9시 30분에 식사를 하는 분들이 있는데 그 분들은 꼭 챙겨드리고 싶다"며 "그래서 아침 10시부터 손님을 받으려고 한다"라고 말했다. 이에 백종원은 "안내 문구를 붙여야 할 것 같다"라며 "9시부터 10시까지는 장부 결제, 월 결제를 하는 분들이 드시는 시간이라고 하자"라고 말했다. 

이에 백종원은 사장님이 평소 배우고 싶어 한 ‘대용량 양념장 계량화’ 솔루션에 나섰다. 백종원은 정확한 1인분 양념 레시피를 제시했다. 원래 재료 무게에 남은 재료 무게를 빼면 되는 것이었다. 백종원 역시 이 방법을 썼다고 고백했다. 그러면서 백종원은 “퀴리 부인이 된 거 같아”라고 말하며 양념 계량법 속에 숨겨진 과학 지식을 막힘없이 뽐내 모두를 놀라게 했다.

SBS '백종원의 골목식당'은 요식업 대선배 백종원 대표가 각 식당의 문제 케이스를 찾아내고 해결 방안을 제시하고 식당을 시작하는 사람들에게 '교본'이 되어줄 프로그램으로 매주 수요일 밤 11시 10분 방송된다.