‘2TV 생생정보’ 맛집오늘-생생정보통, 대왕 소갈비찜 비법은?

(톱스타뉴스 김아현 기자) ‘2TV 생생정보’에서는 대왕 소갈비찜 맛집이 공개됐다. 

29일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’ 대동맛지도에서는 대왕 소갈비찜의 비결이 소개됐다. 

경기도 성남에 위치한 이번 대동맛지도. 해당 맛집은 30년 경력의 맛을 자랑한다. 갈비찜의 정체는 바로 대왕 갈비찜이었다. 

사장은 "두 명이 먹으면 두 명이 다 만족하는 음식"이라고 자신감을 보였다. 1차 초벌 후 센불에서 1시간 동안 삶아주는게 비법이라고 전한 사장은 "약한 불로 오래 삶으면 씹는 식감도 없어지고 고기가 팍팍해진다"고 말했다. 

야들야들하고 촉촉한 갈비를 주문 즉시 조리해 양념에 재어놓으면 수분이 빠져서 먹을 때 뻑뻑할 수 있다고. 또한 토치를 이용해 불갈비 맛을 내는 것이 또 하나의 비법이다. 

갈비찜과 불갈비 식감을 모두 만족시킨 대왕소갈비찜의 맛을 더 살리는 건 바로 따로 볶는 채소다. 센불에서 단 시간에 익히는 채소로 아삭함을 살리는 것이 포인트.

매콤한 양념이 밴 갈비를 담고 위에 야채를 얹으면 대왕소갈비찜이 완성된다. 

한편 매주 맛집 소개로 시청자들의 이목을 끌고 있는 KBS2 ‘2TV 생생정보’는 매주 월~금요일 오후 6시 30분 방송된다.