‘알토란’ 유현수 표 초간단 감태국수 레시피는? “활력 충전 겨울바다 한 상”

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 유현수 셰프가 활력 충전 겨울바다 한 상으로 우럭몸국 레시피와 함께 소개한 감태국수 레시피가 화제다.

18일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 몬딱바지락무침, 차돌톳김치말이 등의 레시피를 다룬 “기운찬 겨울 바다의 맛 <활력 충전 한 상>” 편을 방송했다. 유현수 셰프는 겨울 바다의 맛을 담은 요리로 우럭몸국과 함께 감태국수를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 감태 육수와 3가지의 재료로 만든 고명 등 초간단 재료로 만드는 감태국수는 재료 본연의 감칠맛이 살아있다는 평가다.

▲ <감태국수> 레시피
1. 물 1ℓ에 말린 감태 10g을 넣고 풀어지면 불을 끈다.
2. 불린 감태를 곱게 간다.
3. 물 1ℓ가 담긴 냄비에 간 감태를 넣고 끓인다.
4. 참치액젓 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 청양고추 2개 등을 넣어 섞는다.
5. 무 1개를 토막 낸 다음 결대로 썬다.
6. 애호박 1개를 껍지를 돌려 깎아 채 썬다.
7. 무와 애호박에 천일염 2큰술을 넣고 15분간 절인다.
8. 절인 채소를 센 불에 볶는다.
9. 무가 투명해지면 뚜껑을 덮고 중불로 줄인다.
10. 고명용으로 볶은 채소에 들기름 1큰술을 넣어 섞는다.
11. 삶은 소면 위에 육수를 붓는다.
12. 고명을 올리면 완성.

SBS 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

장필구 기자

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