‘알토란’ 이종임 표 대게찜 레시피는? “포항의 겨울 제철 별미 한 상”

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 이종임 요리연구가가 포항 별미로 포항초찌개와 함께 소개한 대게찜 레시피가 화제다.

14일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 대게찜, 대게덮죽, 포항초찌개, 포항초전 등의 레시피를 다룬 “겨울 제철의 맛 <포항 별미 한 상>” 편을 방송했다. 이종임 요리연구가는 겨울 제철 특급 별미로 포항의 재료들을 활용해 대게찜과 포항초찌개를 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 그 중 대게찜은 집에서도 비린내 없이 푸짐하게 먹을 수 있는 비법으로 눈길을 끌었다.

▲ <대게찜> 레시피
1. 대게 3마리를에 얼음물을 부어 30분간 담가둔다.
2. 칼로 대게의 입을 딴다.
3. 딴 입을 통해 대게의 피를 뺀다.
4. 대게의 배를 눌러 바닷물을 제거한다.
5. 손질한 대게에 소주 6큰술을 뿌린다.
6. 찌는 물을 끓이며 된장 2큰술을 푼다.
7. 찜기 위애 채 썬 양파 1개를 깐 다음, 대게를 뒤집어 입이 아래로 향하게 비스듬히 넣는다.
8. 뚜껑을 닫고 센불에 25분간 찐다.
9. 해체해 그릇에 담으면 완성.

SBS 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 오후 5시에 방송된다.

장필구 기자

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