‘생생정보마당’ 임성근 표 꽃게 요리 레시피는? 꽃게무침-꽃게탕-꽃게찜 “오늘의 반찬”

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘생생 정보마당에서 임성근 요리연구가가 꽃게무침, 꽃게탕, 꽃게찜 레시피를 공개해 눈길을 끌었다.

10일 MBN ‘생생정보마당’의 ‘오늘의 반찬’ 코너에서는 제철 꽃게를 활용한 꽃게요리의 레시피를 전했다. (생생정보마당 오늘 맛집) ‘생생정보마당’ 1454회에서 ‘생생 법률 상담소’ 양육비에 대한 모든 것, ‘맛있는 여행 - 지금이 딱!’ 오감으로 즐기는 가을맞이 나들이 - 계양산 장미원 & 칼국수 맛집 & 꼬마김밥 분식당 등 다양한 정보 또는 맛집과 명소가 두루 소개됐다. 그 중에서도 ‘오늘의 반찬’ 코너에 등장한 요리가 하이라이트를 장식했다.

임성근 요리연구가는 가을 제철 식재료인 꽃게를 활용해 꽃게무침, 꽃게탕, 꽃게찜 등의 레시피를 공유했다.

▲ 임성근 표 <만능양념장> 레시피
재료 : 간 양파 반 개, 간 배 반 개, 청양 고춧가루 200g, 다진 마늘 80g, 다진 생강 40g, 후추 1큰술, 설탕 5큰술, 참치액 5큰술, 진간장 5큰술, 물엿 1컵
1. 재료들을 잘 섞으면 완성.

▲ <꽃게무침> 레시피
재료 : 꽃게, 만능양념장, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 오이, 연겨자, 참기름, 통깨
1. 손질한 꽃게에 양념장을 바른다.
2. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 등을 큼직하게 썬다.
3. 오이를 적당한 크기로 썬다.
4. 연겨자 반 큰술, 참기름 2큰술, 통깨 그리고 손질한 채소를 꽃게와 섞으면 완성.

▲ <꽃게탕> 레시피
재료 : 꽃게, 만능양념장, 콩나물, 사골육수, 두부, 배춧잎, 파, 애호박, 당근, 쑥갓, 청양고추, 홍고추, 팽이버섯, 된장
1. 냄비 바닥에 콩나물 한 줌을 깔고, 만능양념장을 수북이 3큰술 넣은 다음, 손질한 꽃게 2마리의 등딱지와 몸통을 올린다.
2. 사골육수와 물을 1:3 비율로 섞은 육수를 양념장 위로 부어 끓인다.
3. 두부 반 모, 배춧잎 3장, 파 반 대, 애호박 박 토막, 당근 한 토막 등을 적당한 크기로 잘라 넣는다.
4. 쑥갓 한 줌, 송송 썬 청양고추 3개와 홍고추 1개, 팽이버섯 반 줌을 넣는다.
5. 된장 2큰술을 육수 또는 물로 풀어서 넣으면 완성.

▲ <꽃게찜> 레시피
재료 : 꽃게 3마리, 만능양념장, 콩나물, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 감자전분, 참기름, 통깨
1. 팬에 손질한 꽃게를 담은 다음, 그 위에 콩나물 300g을 올리고, 뚜껑을 덮어 2분간 익힌다.
2. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추 등을 적당한 크기로 썰어 넣은 다음, 다시 뚜껑을 넢어 2분간 기다린다.
3. 만능양념장 5큰술을 넣어 잘 섞는다.
4. 감자전분과 물을 1:3~4 비율로 섞은 전분물 1큰술을 꽃게찜 위에 두른다.
5. 불을 끄고 참기름 2큰술과 통깨 2큰술을 넣고 섞으면 완성.

MBN 생활정보 프로그램 ‘생생정보마당’은 평일 오전 9시 30분에 방송된다.

장필구 기자

reporter@topstarnews.co.kr

이 기자의 다른기사 보기