‘알토란’ 유현수 셰프, 쪽파닭죽 레시피 공개 “속 편하게 기력 충전”

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 유현수 셰프기 기력 충전 죽으로 황태무침 레시파와 함께 공개한 쪽파닭죽 레시피가 화제다.

30일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 김치콩나물죽, 파프리카나박김치 등의 레시피를 다룬 “속 편한 밥상, 기력 충전 죽 특집” 편을 방송했다. 모던 한식의 대가인 유현수 셰프는 죽 특집을 맞아 황태무침과 함께 쪽파닭죽을 만들어 시청자의 침샘을 자극했다.

▲ <쪽파닭죽> 레시피
1. 닭가슴살 300g의 결이 나뉘는 중앙을 반으로 자르고, 결의 반대 방향으로 얇게 썬다.
2. 썬 닭가슴살 그리고 맛술과 소금 각 1큰술을 섞어 밑간한다.
3. 믹서기에 양배추 50g, 불린 통 녹두 1컵, 물 1컵을 넣고 간다.
4. 냄비 물 1ℓ에 간 재료, 현미밥 1컵, 밑간해 둔 닭고기의 절반 등을 넣고 끓으면 녹두가 풀어질 때까지 5분 더 끓인다.
5. 쪽파 한 줌을 잘게 써는데, 뿌리 부분과 잎 부분을 나누어 썬다.
6. 팬에 식용유를 넉넉히 두른 다음, 손질한 쪽파의 뿌리 부분을 넣어 볶으며 파기름을 낸다.
7. 남은 닭고기 절반을 넣어 익을 때까지 볶는다.
8. 물엿과 진간장 각 3큰술과 매실청 1큰술을 넣어 섞으며 볶는다.
9. 쪽파의 잎 부분을 넣고 잔열로 섞으며 볶는다.
10. 닭죽 위로 쪽파닭 고명을 올리겨 참기름 약간을 두르면 완성.

SBS 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.

장필구 기자

reporter@topstarnews.co.kr

이 기자의 다른기사 보기