‘알토란’ 정미경 표 갓성비 반찬, 콩나물잡체-콩나물전 레시피는?

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 정미경 요리연구가가 갓성비 반찬 소개한 콩나물잡채 레시피와 콩나물전 레시피가 화제다.

26일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 꽈리멸치조림, 멸치무침 등의 레시피를 다룬 “1+1 갓성비 밥상, 국가대표 반찬가게” 편을 방송했다. ‘온라인 반찬계의 전설’ 정미경 요리연구가는 ‘갓성비 반찬’으로 콩나물잡채와 콩나물전을 만들었다.

▲ <콩나물잡채> 레시피
1. 냄비에 물 3컵을 넣고 팔팔 끓여 소금 2작은술을 넣고 콩나물 150g을 넣어 3분간 뚜껑을 닫는다.
2. 부추 30g, 양파 반 개, 당근 1토막을 각 5cm 길이로 채 썬다.
3. 콩나물 데친 물에 사각 어묵 2장을 데쳐 반으로 잘라 5cm 길이로 채 썬다.
4. 간장과 올리고당과 청주 각 반 큰술, 다진 마늘 반 작은술 등을 섞는다.
5. 부추를 살짝 볶는다.
6. 채 썬 양파 반 개를 볶고 소금 한 꼬집을 넣어 밑간한다.
7. 당근을 볶으며 소금 한 꼬집을 넣는다.
8. 어묵을 볶는다.
9. 데친 콩나물과 볶은 재료에 소금 반 작은술과 참기름 1작은술을 넣고 고루 버무린다.
10. 깨 반 큰술과 참기름 1큰술을 넣는다.

▲ <콩나물전> 레시피
1. 콩나물 150g을 2~3cm 길이로 자른다.
2. 애호박 1/3개를 2~3cm 길이로 채 썬다.
3. 손질한 콩나물과 애호박을 볼에 넣고 튀김가루 반 컵을 넣어 섞는다.
4. 물 2~3큰술을 넣어 섞고, 소금 두 꼬집을 넣어 섞는다.
5. 식용유를 넉넉히 두른 팬에 반죽을 한입 크기로 올려 굽는다.

SBS 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.

장필구 기자

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