[어제픽] ‘나는 몸신이다’ 홍석천·오세득·이원을 셰프, 아보카도3층맛탑-당근퓌레-브로콜리연어솥밥 레시피는? “암세포 죽이는 요리!”

(톱스타뉴스 장필구 기자) 톱스타뉴스의 [어제픽] 코너는 하루 전 방송 중 화제성, 유익성, 재미, 의미 등을 따져 눈 여겨 볼만 한 대목을 짚어보는 기사 콘텐츠입니다. 일요일을 제외한 매일 오전 비정기적으로 업로드하는 연재 기사이며, 월요일에는 토요일을 포함한 주말 이틀 동안의 하이라이트까지 다룹니다. <편집자 주>

지난 3일 채널A ‘나는 몸신이다’에서는 “암세포만 골라 죽이는 요리가 따로 있다?! ‘병에 좋은 요리 대결’” 편을 방송했다.

셰프 특집으로 마련된 이번 방송에서는 홍석천을 비롯해 오세득 셰프와 이원일 셰프가 함께 하며 다양한 레시피를 선사했다. ▲ 홍석천 표 <아보카도 3층 맛탑> 레시피
재료 : 잘 먹은 아보카도 1개, 데친 두부 1/2모(두부김치용), 새우 8마리(자숙 새우로 대체 가능)
양념 재료 : 간장 2T, 간마늘 1t, 간생강 1t, 스태비아 설탕 1/2t, 참기름 1T, 후추 약간, 레몬즙 1T, 겨자씨 1t, 고추씨 1t, 고수 취향껏, 라임 1T, 소금 약간, 슈레드 파마산 치즈 약간, 마요네즈 1t, 스리라차 소스
1. 데친 두부를 키틴타월로 물기를 제거한 후 으깬다.
2. 으깬 두부에 소금하고 후추로 간을 한 다음, 슈레드 파마산 치즈를 넣어 뭉친다.
3. 아보카도를 으깨서 소금하고 후추로 간을 하고 겨자씨도 넣어 섞는다.
4. 손질한 새우를 끓는 물에 살짝 데친다.
5. 새우를 먹기 좋은 크기로 썰고 마요네즈와 스리라차소스로 버무린다.
6. 간장, 간마늘, 간생강, 스태비아설탕, 소금, 후추, 참기름 레몬즙 등을 섞어 소스를 만든다.
7. 접시 위에 1층으로 으깬 두부를 놓고 소스를 바른다.
8. 2층으로 아보카도를, 3층으로 새우를 올린다.
9. 고수로 데커레이션을 하면 완성.

▲ 오세득 표 <맛있으니까 얼굴 좀 당근 퓌레> 레시피
퓌레 재료 : 당근 300g, 단호박 200g, 양파 100g, 버터 살짝, 시판용 닭육수 400g
가니시 재료 : 당근 100g, 버터 25g, 소금 살짝, 오렌지주스 50㎖, 설탕 1t, 딜, 생크림
1. 버터를 팬에 넣는다.
2. 얇게 썬 양파·단호박·당근을 버터에 살짝 볶는다.
3. 닭 육수를 넣고 양파·단호박·당근이 부드러워질 때까지 익힌다.
4. 익은 당근을 블렌도 혹은 믹서로 곱게 간다.
5. 물에 소금을 넣고 길게 자른 가니시 용도 당근을 넣어 부드러워 질 때까지 익힌다.
6. 팬에 버터, 오렌지주스, 소금, 설탕을 넣고 가니시용 당근을 넣어 졸인다.
7. 접시 위에 당근 퓌레를 올리고, 그 위에 당근 가니시를 올린다.
8. 딜 적당량을 올리고 생크림을 살짝 뿌리면 완성.

▲ 이원일 표 <브로콜리 연어 솥밥> 레시피
볶음 재료 : 데친 브로콜리 2줌, 생표고버섯 3개, 연어 필렛 300g, 마늘 반 줌, 양파 1개, 식용유
볶음 양념 재료 : 시판용 불고기 양념, 후추
밥 짓기 재료 : 쌀 3컵, 물, 데친 브로콜리 3종
양념장 재료 : 청양고추 1개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1t, 진간장 5T, 꿀 1t, 참기름 1T, 고춧가루 1t, 깨 약간
1. 데친 브로콜리를 프로세서에 갈아 쌀과 물을 붓고 밥을 안친다.
2. 연어는 깍둑 썰고, 표고버섯, 마늘 양파는 편으로 썰어 볶은 재료로 준비한다.
3. 식용유를 두른 팬에 볶음 재료와 볶음 양념 재료를 넣고 노릇하게 볶는다.
4. 한소끔 끓어오른 밥 위에 볶은 재료들을 넣고 뜸을 들인다.
5. 양념장 재료들을 잘게 썰어 한데 잘 섞는다.
6. 브로콜리 솥밥을 잘 저어 그릇에 담고 양념장을 곁들여 먹는다.

본방은 목요일 저녁 8시 10분.

장필구 기자

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