'편스토랑' 박솔미, 연근샐러드-세발나무전-달래장 레시피 공개

(톱스타뉴스 김효진 기자) '편스토랑' 박솔미가 연근샐러드, 세발나무전, 달래장 레시피를 공개했다.

지난 4일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑' 117회에서는 연근샐러드, 세발나무전, 달래장을 만든 박솔미의 모습이 그려졌다.
  연근샐러드 재료는 암 연근 1개, 마요네즈 4T, 양조간장 2T, 설탕 1T, 들깻가루 3T, 쪽파 2~3개가 필요하다.

만드는 법은 먼저 암 연근의 껍질을 벗겨낸 뒤, 얇게 채 썬다. 그다음 흐르는 물에 헹궈 전분기를 제거한다. 쪽파를 송송 썬다.

연근을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 5분간 찐다. 연근에서 수분이 나오기 때문에 물을 넣지 않아도 눌어붙지 않고 촉촉한 식감이 유지된다.

연근에 마요네즈 4T, 양조간장 2T, 설탕 1T, 들깻가루 3T를 넣고 섞어준다. 송송 썬 쪽파를 고명으로 올리면 완성된다.

세발나무전 재료는 세발나물 약 300g, 홍고추 1개, 식용유, 부침가루, 전분가루가 필요하다.

만드는 법은 먼저 세발나물은 5분 정도 물에 담가놓는다. 홍고추 1개를 송송 썬다. 부침가루와 전분가루를 1:1 비율로 섞고 냉수를 넣어 반죽을 만든다. 반죽을 물처럼 묽게 만들어야 바삭한 식감의 전을 만들 수 있다.

반죽에 세발나물을 넣고 살짝 적셔주듯이 섞어준다. 예열한 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 세발나물 반죽을 올려 얇게 펴준 뒤 홍고추를 고명으로 올린다. 세발나물전을 뒤집어준 뒤 잘 눌러가며 노릇하게 지지면 완성된다.

달래장 재료는 양조간장 150ml, 진간장 50ml, 식초 1T, 설탕 2t, 다진 마늘 1t, 고춧가루 2T, 달래 1/2단, 참기름, 깨소금, 홍고추 1개, 청양고추 1개가 필요하다.

만드는 법은 먼저 달래를 잘게 썰고 홍고추와 청양고추를 송송 썬다. 냄비에 양조간장 150ml, 진간장 50ml, 물 100ml, 식초 1T, 설탕 2t를 넣고 잘 저어가며 끓인다. 약 2분 정도 끓이다가 간장이 끓어오르면 불을 끈 뒤 냄비를 들어 식혀준다.

잘게 썬 달래에 다진 마늘 1t, 고춧가루 2T를 넣고 끓인 간장을 부어준다. 참기름을 2바퀴 두른 뒤 깨소금을 2꼬집 뿌린다. 홍고추와 청양고추를 넣고 섞어주면 완성된다.

한편 KBS2 '신상출시 편스토랑'은 매주 금요일 오후 8시 30분 방송된다.

김효진 기자

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