[리뷰]‘알토란’ 김하진 요리연구가, 해독보약이 되는 ‘반반 깍두기’

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 요리 전문가들이 나와 2017 김장김치 완전정복을 했다.
 
12일 MBN 에서 방송된‘알토란’에서는 김하진 요리 연구가가 나와 해독 보약으로 담그는 반반 깍두기의 요리 비법을 공개했다. 
 

 
 
무 3개를 기준으로 천일염 120g으로 절이고 30분 정도를 둔다.
 
부재료는 미나리, 쪽파, 부추, 갓, 무청, 굴, 배추 우거지를 준비했다. 
 
또 양념으로는 간 양파, 다진 생강, 다진 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 다진마늘, 고춧가루를 준비하는데 절인 무를 고춧가루로 먼저 버무리고 마늘과 생강은 소량을 넣고 설탕은 마지막에 넣는 것이 비법이라고 했다. 
 
마지막으로 양념한 깍두기를 반으로 나누고 먼저 먹을 한쪽에는 굴을 넣어서 굴 깍두기를 만들었다. 
  
신동진 한의사는 “무와 미나리를 함께 먹으면 해독 작용이 2배나 된다” 라고 했고 “무청은 비타민C와 칼슘이 풍부하다” 라고 전했다.

한편, MBN 방송‘알토란’은 매주 일 밤 11시에 방송된다.

배수정 기자

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