‘알토란’ 깻잎장아찌무침, 임성근 조리기능장 레시피에 이목집중…‘만드는 법은?’

▶ 재료 : 깻잎 50묶음

▶ 기본 양념장 : 진간장 2컵, 멸치육수 2컵, 액젓 4 큰 술, 식초 5 큰 술, 송송 썬 대파 2대, 다진 청양고추 10개, 다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 통깨 6 큰 술, 물엿 10 큰 술

▶ 간장 양념장 : 기본 양념장, 중간 고춧가루 8 큰 술

▶ 된장 양념장 : 기본 양념장, 된장 1컵, 맛술 5 큰 술, 설탕 2 큰 술

<깻잎장아찌무침 만드는 법>

1. 진간장 2컵, 멸치육수 2컵, 액젓 4 큰 술, 식초 5 큰 술을 넣고 끓인다

2. 깻잎을 세워서 담는다

3. 끓인 절임장을 그대로 깻잎에 골고루 붓고 1시간 동안 절인다

4. 깻잎장아찌는 살짝 눌러 절임장을 짠다

5. 송송 썬 대파 2대, 다진 청양고추 10개, 다진 홍고추 10개, 다진 마늘 6 큰 술, 다진 생강 2 작은 술, 통깨 6 큰 술, 물엿 10 큰 술을 넣는다

<간장깻잎장아찌무침 만드는 법>

1. 기본 양념장에 중간 고춧가루 8 큰 술을 넣는다

2. 깻잎 3~4장에 한번씩 간장양념장을 바른다

<된장깻잎장아찌무침 만드는 법>

1. 기본 양념장에 된장 1컵, 맛술 5 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣는다

2. 깻잎 3~4장에 한번씩 된장양념장을 바른다