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‘알토란’ 이보은 표 멸치고추다짐 & 고추볶음장 레시피는? “밥도둑!”

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(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 이보은 요리연구가가 소개한 멸치고추다짐 레시피와 고추볶음장 레시피가 화제다.

23일 MBN ‘알토란’에서는 애호박새우젓볶음, 애호박전, 감자채볶음, 감자맛탕 등의 레시피를 다룬 ‘싱그러움 가득! 자연의 참맛’ 편을 방송했다.
‘알토란’ 이보은 표 멸치고추다짐 & 고추볶음장 레시피는? “밥도둑!”
‘알토란’ 이보은 표 멸치고추다짐 & 고추볶음장 레시피는? “밥도둑!”
이보은 요리연구가는 멸치와 고추가 환상의 궁합을 이룬다는 ‘멸치고추다짐’과 중독적인 맛의 밥도둑이라는 ‘고추볶음장’을 만들어 보였다.

▲ <멸치고추다짐> 레시피
1. 풋고추 300g와 청양고추 80g의 꼭지를 따고 씻는다.
2. 고추의 두께에 다라 반이나 4등분으로 가른다.
3. 고추를 잘게 다진다.
4. 양파 반 개와 마늘 4개를 물 반 컵과 함께 간 것을 그리고 고추를 팬에 넣는다.
5. 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 2큰술을 넣고 중불에 볶는다.
6. 양념이 끓기 시작하면 세멸치 30g을 넣고 4~5분 정도 더 졸인다.

▲ <고추볶음장> 레시피
1. 홍고추 5개, 풋고추 10개, 청양고추 10개를 각각 다진다.
2. 통조림 햄 2통을 슬라이스 한다.
3. 통조림 햄을 1분간 데친 다음 체에 밭쳐 식힌다.
4. 한 김 식힌 햄을 잘게 자른다.
5. 식용유 2큰술을 둘러 달군 팬에
6. 다진 양파 400g와 다진 마늘 25g을 넣어 투명하게 익을 때까지 볶는다.
7. 다진 햄을 넣고 함께 볶는다.
8. 다진 고추를 넣어 섞으며 볶는다.
9. 다진 생표고버섯 150g을 넣고 섞으며 1분~1분 30초 정도 더 볶는다.
10. 고추장 2큰술, 진간장 3큰술 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술을 넣고 수분이 사라지도록 2분간 볶는다.

SBS 시사교양 프로그램 ‘알토란’은 매주 일요일 밤 11시에 방송된다.
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