(톱스타뉴스 송오정 기자) 대전에 위치한 텍사스 바비큐 달인의 조리방법이 눈길을 끈다.
1일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 대전광역시 유성구에 위치한 달인의 가게를 소개했다.
달인은 손님들이 주문한 바베큐를 준비하기 위해 다 타버린 듯한 비주얼의 고기를 꺼내보였다. 이에 대해 “시즈닝하고 연기하고 자연스럽게 반응해서 나타난 현상이다. 텍사스에서는 이렇게 검은 부위가 형성된 것을 아주 잘된 텍사스 바비큐의 상징으로 여긴다”고 설명했다.
딱딱할 것 같았던 고리는 달인이 장갑 낀 손으로 으스러트리자 육즙을 자랑하며 부드러운 식감을 예상케 했다.
토마토, 사과 등의 재료를 통으로 넣은 달인은 “이게 텍사스 방식이다. 재료도 통으로 넣고 오래 잊어버리다시피 끓여서 이 안의 풍미를 이끌어내는. 텍사스의 기질적인 측면하고 조리법과 연관이 있는 것 같다”고 말했다.
달인은 총 10가지의 향신료를 이용한 시즈닝과 72시간이 걸리는 조리시간 등의 비법으로 텍사스 현지맛을 이끌어내는 바비큐를 완성시켰다.
달인의 가게 위치는 대전 유성구 전민동에 위치하고 있으며, 일요일은 휴무로 방문시 유의해야겠다. 또한 평일 점심은 하루 전 예약을 해야 맛볼 수 있다.
1일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 대전광역시 유성구에 위치한 달인의 가게를 소개했다.
달인은 손님들이 주문한 바베큐를 준비하기 위해 다 타버린 듯한 비주얼의 고기를 꺼내보였다. 이에 대해 “시즈닝하고 연기하고 자연스럽게 반응해서 나타난 현상이다. 텍사스에서는 이렇게 검은 부위가 형성된 것을 아주 잘된 텍사스 바비큐의 상징으로 여긴다”고 설명했다.
토마토, 사과 등의 재료를 통으로 넣은 달인은 “이게 텍사스 방식이다. 재료도 통으로 넣고 오래 잊어버리다시피 끓여서 이 안의 풍미를 이끌어내는. 텍사스의 기질적인 측면하고 조리법과 연관이 있는 것 같다”고 말했다.
달인은 총 10가지의 향신료를 이용한 시즈닝과 72시간이 걸리는 조리시간 등의 비법으로 텍사스 현지맛을 이끌어내는 바비큐를 완성시켰다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2020/06/02 17:22 송고  |  reporter@topstarnews.co.kr
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