(톱스타뉴스 송오정 기자) 지짐떡볶이 달인이 특별한 비결로 ‘건문어’를 사용하는 이유가 밝혀졌다.
26일 방송된 SBS ‘생활의 달인’ 은둔식달에서는 지짐 떡볶이·땡초김밥 달인의 가게가 소개됐다.
달인은 건새우, 더덕, 구기자, 건홍합을 양념장 위에 올린 후 중탕으로 10시간을 끓여준다. 증기에 의해 고추장에 향과 맛이 흡수된다.
또한 달인은 또 다른 비법으로 건문어를 공개하며 “건문어가 활문어보다 더 맛이 깊다”고 설명했다. 이어 “왜냐면 이걸 햇볕에 말리면서 맛이 더 응축된다”고 덧붙였다.
건문어는 대추, 고수, 황기 등을 넣고 10시간 이상 약불에 끓여낸다. 이 비법은 친정어머니로부터 배웠다는 달인은 “애 낳고 산후조리할 때 보약처럼 한 잔씩 마시게 하셨다”고 말했다.
그렇게 완성된 문어대추죽은 믹서기에 갈아낸 뒤 고추장, 마늘, 매실액, 배, 사과청 등의 떡볶이 양념장과 섞어 숙성시켜 사용한다.
달인의 가게는 서울 송파구 신천동에 위치하고 있다.
26일 방송된 SBS ‘생활의 달인’ 은둔식달에서는 지짐 떡볶이·땡초김밥 달인의 가게가 소개됐다.
달인은 건새우, 더덕, 구기자, 건홍합을 양념장 위에 올린 후 중탕으로 10시간을 끓여준다. 증기에 의해 고추장에 향과 맛이 흡수된다.
건문어는 대추, 고수, 황기 등을 넣고 10시간 이상 약불에 끓여낸다. 이 비법은 친정어머니로부터 배웠다는 달인은 “애 낳고 산후조리할 때 보약처럼 한 잔씩 마시게 하셨다”고 말했다.
그렇게 완성된 문어대추죽은 믹서기에 갈아낸 뒤 고추장, 마늘, 매실액, 배, 사과청 등의 떡볶이 양념장과 섞어 숙성시켜 사용한다.
<저작권자 © 톱스타뉴스 무단전재 및 재배포 금지> 2020/06/01 18:42 송고  |  reporter@topstarnews.co.kr
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