‘닥터셰프’ 황석정, 고지혈증·당뇨 위험 진단! 중성지방 잡는 아보카도오일 문어냉채·가지조림 레시피 공개 [어제픽]

(톱스타뉴스 장필구 기자) 톱스타뉴스의 [어제픽] 코너는 하루 전 방송 중 화제성, 유익성, 재미, 의미 등을 따져 눈 여겨 볼만 한 대목을 짚어보는 기사 콘텐츠입니다. 일요일을 제외한 매일 오전 비정기적으로 업로드하는 연재물이며, 월요일에는 토요일을 포함한 주말 이틀 동안의 하이라이트까지 다룹니다. <편집자 주>

지난 25일 MBN ‘닥터셰프’에서는 배우 황석정이 함께 한 가운데, 혈관 건강을 위한 아보카도 오일 활용 레시피를 공개했다. 배우 황석정은 촬영 전 건강검진을 통해 혈액에서 이상이 발견됐다. 고지혈증과 당뇨 수치가 위험 상태라는 진단을 받았다. 의사 패널들은 이에 중성지방을 잡는다는 식재료 아보카도 오일을 추천했다.

유현수 셰프는 한창 한의사와 함께 ‘아보카도 문어 냉채’를, 박준우 셰프는 안지현 가정의학과 전문의와 함께 ‘아보카도 가지 조림’을 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 그 두 가지의 레시피는 다음과 같다.

▲ 아보카도 문어 냉채
1. 무 삶은 물에 문어를 넣고 5~10분간 삶아 얼음물에 식힌 뒤 다리 안쪽 껍질을 제거한 후 얇게 썬다.
2. 아스파라거스 4대, 오렌지 1개, 아보카도 1/2개 그리고 삶은 문어를 아보카도 오일에 굽는다.
3. 파프리카 1개, 백김치 100g을 잘게 다진 후. 아보카도 오일 2T, 식초 2T, 소금 1T, 레몬 껍질(제스트)를 넣어 백김치 소스를 만든다.
4. 삶은 문어를 백김치 소스에 버무린 다음, 구운 채소(아스파라거스, 오렌지, 아보카도)와 함께 담는다.

▲ 아보카도 가지 조림
1. 아보키다 오일 300㎖에 다진 마늘 2T, 다진 생강 2T, 다진 대파 2T를 넣고 끓여 아보카도 향미유를 만든다.
2. 가지를 먹기 좋은 크기로 썰어 마른 팬에 기름 없이 굽는다.
3. 삼겹살 100g을 먹기 좋은 크기로 쎃어 전분 가루에 버무린 다음, 아보카도 향미유에 볶는다.
4. 물 250㎖와 말린 다시마 5g 그리고 가다랑어포 10g을 넣고 1분간 끓여서 밑 국물을 만든다.
5. 간장 4T, 맛술 2T, 청주 1T, 설탕 1t, 아보카도 향미유 1T, 밑 국물 20㎖를 넣어 양념을 만든다.
6. 구운 가지, 볶은 삼겹살이 반쯤 잠길 정도로 간장 양념을 붓고, 향미유 2T, 육수 30㎖를 넣고 끓인다.
7. 마늘 1알, 생강 5g, 채 썬 양파 1/2개를 넣고 양파가 아삭하게 익을 때까지 졸인다.

본방은 월요일 저녁 8시.

장필구 기자

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