‘생활의 달인-은둔식달’ 32년 전통 군산 메밀국수 달인, 맛집 위치는?

(톱스타뉴스 박한울 기자) 18일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 은둔식달 군산 메밀국수 달인, 부산 나고야식 장어덮밥 달인, 무녀도바지락 까기 달인이 소개됐다. 
 

이날 방송된 은둔식달 코너에서는 군산 메밀국수 달인, 서병혁(남, 72세, 경력 32년) 김영동(여, 70세, 경력32년) 서안선(여, 46세, 경력 24년) 달인이 소개됐다. 은둔식달 코너는 전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트 코너다.

이번 주 은둔식달 잠행단이 첫 번째로 찾아간 곳은 전북 군산의 어느 메밀국수 집이다. 군산에서 내로라하는메밀국수 집 중에서도 대표적으로 오래된 식당인 이 집은 달인의 경력만 해도 무려 32년이다. 이 세월만큼이나 변하지 않는 맛으로 여전히 손님들에게 사랑받아오고 있다. 노고의 흔적이 느껴지는 달인의 거친 손에서만들어지는 메밀국수는, 반죽부터 육수까지 여태껏 남의 손에 맡기거나 허투루 한 적이 없다. 

특히, 메밀은 찰기가 없는 특성을 지니고 있어, 면발을 먹을 때에는 뚝뚝 끊어지기 마련인데, 이와 같은 점을보완하기 위한 달인만의 반죽 방법이 있다. 또한, 구수하고 진한 감칠맛이 나는 육수의 비결은, 무와 말린 가지 그리고 한 가지 더 들어가는 육수에 맛의 핵심이 있다고 한다.

은둔식달 메밀국수 달인 서병혁·김영동·서안선 달인이 운영하는 맛집은 군산시 장미동(평화길)에 위치해있다.

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월,화 밤 8시 55분에 방송된다.