‘알토란’ 김하진 요리전문가, 봄 별미 밥상 ‘멍게젓갈-멍게전’ 만드는 레시피…다이어트-타우린이 있는 ‘멍게 효능’

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 김하진 요리전문가가 나와 ‘멍게젓갈’과 ‘멍게전’을 만들었다. 

17일 MBN 에서 방송된 예능 프로그램 ‘알토란-입맛을 잡자! 봄 별미 밥상’편 283회에서는 김하진 요리전문가가 나와 ‘멍게젓갈’과 ‘멍게전’ 만드는 비법을 공개했다.

 
'멍게젓갈'은 손질한 멍게 살 2kg에 꽃소금 5큰 술, 소주 3컵을 넣고 30분간 절인 후 1시간 동안 물기를 뺀다. 절인 멍게에 고운 고춧가루 1컵, 굵은 고춧가루 반 컵을 넣고 색을 입힌다.

다진 마늘, 멸치액젓 각 5 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 매실청 4 큰 술을 넣어 무친 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다. 멍게젓갈은 먹을 때마다 송송 썬 실파 10줄기, 반으로 갈라 씨 제거한 청양고추 4개, 편 썬 마늘 5개, 깨소금 5 큰 술을 넣어 버무렸다.

'멍게전'은 달군 팬에 손질한 멍게 살 400g을 넣고 센 불에 1~2분간 볶은 후 체에 밭쳐 식힌다. 볶은 멍게에 다진 양파 반 개, 송송 썬 실파 1컵, 홍고추 2개, 청양고추 4개, 부침-튀김가루 각 1컵을 넣고 멍게 볶은 국물로 되직하게 반죽을 만든다.

센 불에 팬을 달궈 식용유를 넉넉히 두르고 중 불로 줄인 후 반죽을 올려 노릇노릇하게 전을 부쳤다. 

또 멍게 효능은 5월 제철 음식 멍게는 타우린과 글루탐산, 글리신 등이 다량 함유돼 있어 특유한 단 맛이 나며 100g에 76kcal로 낮은 열량으로 다이어트에도 좋다. 

MBN 방송 ‘알토란’은 매주 일 밤 10시 50분에 방송된다.

배수정 기자

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