‘알토란’ 임성근 조리기능장, ‘가지볶음-가지밥-돼지고기가지찜’ 레시피와 가지 효능…미스터트롯 영기-문연주 특별 게스트 출연

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 임성근 조리기능장이 '가지볶음'과 '가지밥' 그리고 '돼지고기가지찜'을 만드는 레시피를 소개했다. 

26일 MBN 에서 방송된 예능 프로그램 ‘알토란-약이 되는 열매 채소 밥상’편 280회에서는 임성근 조리기능장이 구수한 풍미 가득 ‘가지볶음’과 최고의 영양밥 ‘가지밥’, 오감만족! ‘돼지고기가지찜’ 만드는 비법을 공개했다.

 
‘가지볶음’은 가지를 0.5cm 두께러 편 썬 가지 3개는 소금 반 큰 술을 넣어 10분간 절인 후 물기를 짜고 밑간을 했다. 밑간 재료는 간장 반 큰 술, 후춧가루 2꼬집을 넣었다. 센 불에 식용유 3 큰 술, 대파 흰 줄기 반 대, 다진 마늘 1 큰술을 넣고 볶다가 수분이 사라지면 간장 반 큰 술, 된장 1 큰 술을 넣고 향을 낸다.

센 불에 식용유 3 큰 술, 대파 흰 줄기 반 대, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 향을 낸다.  센불에 밑간한 가지를 넣고 2분간 볶는다. 채 썬 양파, 청피망, 홍피망 각 반 개를 넣고 1 분간 볶은 후 참기름-통깨 1 큰 술을 넣고 마무리했다.

‘가지밥’은 마른 팬에 가지 3개를 통째로 5분간 구운 후 식힌 다음 한 입 크기로 찢어 밑간을 한다. 밑간 재료는 간장, 다진마늘, 청주 각 1 큰 술, 설탕 반 큰 술, 들기름 2 큰술을 넣는다.
센 불에 밑간한 돼지고기를 볶은 후 30분간 불린 쌀, 물 각 2컵을 넣고 센불로 끓인다. 

가지밥이 끓으면 중 불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 끓인 후, 밥물이 자박할 때 밑간한 가지를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 약 불에 약 15분간 뜸을 들인다. 익은 가지밥은 골고루 섞은 후 양념장을 곁들이고 양념장은 간장 5 큰 술, 물엿, 3 큰 술, 다진 청-홍고추 각 1 개, 다진파, 중간 고춧가루 각 2 큰 술, 다진마늘, 통깨, 참기름 각 1큰 술을 넣는다. 

‘돼지고기가지찜’은 마른 팬에 가지 3개를 통째로 5분간 구운 후 식힌 다음 윗면을 반으로 가른다. 다진 돼지고기 150g과 물기를 짜 으깬 두부 50g을 섞은 후에 밑간을 했다. 밑간 재료는 고추장, 간장, 설탕, 다진 마늘 각 1 큰 술, 후춧가루 1꼬집, 다진 양파 반 개, 다진 청양고추 3개를 넣는다.

양념한 고기를 3등분으로 나눈 후 가지 속을 채우고 팬에 볶은 중멸치 10마리와 물 2컵, 멸치 액젓 2 큰 술, 물엿 1 큰 술, 속을 채운 가지를 넣고 뚜껑을 덮고 끓였다. 끓어오르면 중간중간 가지에 국물을 끼얹으면서 약 20분간 졸인 후 고명을 올려서 마무리했다.

가지 효능은 100g당 16kcal정도로 수분 함량이 90%이상 함유 되어있는데 식이섬유, 엽산, 철분, 칼륨, 칼슘, 무기질, 비타민A,B1,B2등이 함유되고 항암에도 좋은 성분이 들어있다.

또 특별게스트로 '미스터 트롯'의 영기와 문연주가 출연하면서 시청자들에게 감탄사를 자아내게 했다.  

MBN 방송 ‘알토란’은 매주 일 밤 10시 50분에 방송된다.

배수정 기자

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