‘생활의 달인-은둔식달’ 등뼈구이 달인, 맛집 위치는?…잠행단 “먹어본 고기중 최고” 극찬

(톱스타뉴스 박한울 기자) 6일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 은둔식달 -매운 등뼈구이 달인(서울 뼈구이 매운xx, 황정순), 스페인요리 달인(메호x, 민경록), 양말 달인(에xx섬유, 도봉기·김진구·구미자·정미경) 등이 소개됐다.

오늘 방송된 은둔식달 코너에서는 매운 등뼈구이 달인, 황정순 (여, 70세) 달인이 소개됐다. 은둔식달 코너는전국에 보석같이 숨어있는 맛의 달인을 발굴하는 생활의 달인 프로젝트 코너다. 

이번 주 은둔식달 잠행단이 첫 번째로 찾아간 곳은 서울 동대문구에 위치한 매운 등뼈구이 집이다. 이미SNS에서 소문난 이 집 등뼈구이는 매콤한 양념맛과 부드러운 식감이 특징이다. 잠행단은 “내가 먹어본 고기중에 최고”라며 극찬을 아끼지 않았다.

등뼈구이는 세 번의 조리과정을 거치는데, 먼저 구운 파와 양파, 월계수 잎을 넣고 삶아 잡내를 잡아준 다음, 불에서 한 번 구워낸다. 여기에 달인이 제조한 양념을 넣고 또 한 번 푹 익혀내는데, 수시로 국자를 이용해 고기에 매콤한 양념이 잘 배도록 뿌려준다.

묵묵히 불 앞을 지키며 수고로운 과정을 거쳐야만 달인의 매운 등뼈구이가 탄생한다. 요리경력 30년의 베테랑이라 자부하는 달인의 매운 등뼈구이는 손님들에게 단연 인기 최고다. 은둔식달 매운 등뼈구이 달인 황정순 달인이 운영하는 <서울 뼈구이 매운xx>은 서울 동대문구 전농동(왕산로)에 위치해 있다. 영업시간 매일12:00-23:00. 매달 두 번째. 네번째 월요일 휴무다.

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월,화 밤 8시 55분에 방송된다.