(톱스타뉴스 김아현 기자) ’백종원이 골목식당’에 제육볶음이 언급되며 그에 대한 관심이 커지고 있다.
26일 방송된 SBS ’백종원이 골목식당’에서는 백종원이 찌개백반집 모녀의 제육볶음을 호평했다.
이에 백종원의 제육볶음까지 관심이 뜨거워졌다. 과거 그는 자신의 유튜브르 통해 100인분의 제육볶음 레시피를 공개한 바 있다.
백종원의 제육볶음 레시피 1단계는 제육볶음 고기 베이스 만들기다. 돼지고기는 전지(앞다리살)를 제육볶음용 두께 (0.5~0.7cm)로 썰어 준비한다.
(2~3인분 기준)야채와 불고기를 썰어준 뒤 600g에 설탕3, 올리고당2, 마늘2, 간장4, 고춧가루3, 고추장3 스푼을 넣고 섞어준다. 후라이팬에 넣고 고기를 익힌 뒤 고기과 함께 양념을 구워주면 끝. 특히나 백종원은 고기가 익었다 싶을때 다진마늘을 넣어 고기가 잠길 정도로 물을 추가한다고.
채소에 기름이 돌고 숨이 죽으면 참기름을 넣고 향을 낸 뒤 통깨를 뿌린다.
특히나 지난해 백종원은 정통 아리랑 시장 방문 당시 제육볶음 조리 꿀팁을 전했다. 그는 "지방이 녹아 나올때가지 볶아야한다"며 "양념에 재놓은 고기들은 탈 수 있다"고 말했다.
이어 "고기에 채소를 올려둔 채 육수가 줄어들 때가지 기다리면 완성된다"고 말했다. 바로 볶으면 채소의 수분이 빠져서 조금은 기다리는 것이 중요하다고.
한편 백종원이 출연한 SBS ’백종원이 골목식당’은 매주 수요일 오후 11시 10분 방송된다.