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‘2TV 생생정보’ 생생정보통-맛집오늘, 쭈꾸미곱창 철판 볶음 맛 비법은?…‘곱창과 쭈꾸미의 조합‘

  • 김아현 기자
  • 승인 2020.01.17 14:18
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[김아현 기자] ‘2TV 생생정보’에서는 화제의 SNS 맛집 쭈꾸미곱창집이 공개됐다. 

16일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’에서는 쭈꾸미와 곱창의 특이한 조화로 맛을 낸 쭈꾸미 곱창집이 방송됐다. 

손님들은 "한우 곱창을 넣어준다고 해서 냄새가 날 수 있다고 생각했는데 그런 것도 전혀 없고 식감이 쫄깃쫄깃하다"고 말했다. 

KBS2 ‘2TV 생생정보’ 방송 캡처

한우 곱창의 비법은 무엇일까. 인근에서도 소문났다고 알려진 곱창을 바로 직접 손질하는 것. 곱창을 숙성시키는데에는 간장과 맛술 그리고 강황가루, 무즙을 넣어 믹서에 갈아준다고. 모든 재료들을 잘 섞어준 다음 한우 곱창에 부어주면 완성된다. 

사장은 "한우곱창을 그냥 하니까 질기다고 해서 무즙과 강황가루로 하니까 부드러우면서 잡내도 줄고 맛있다고 하더라"라며 12시간 숙성을 한다고 알렸다. 비로소 쭈꾸미와 함께 할 수 있는 자격을 얻는다고. 

양념장 비법은 무엇일까. 사장은 "23년 동안 음식을 했는데 비법이 다 있다"며 고춧가루와 소금 간양파 그리고 간장을 넣은 다음 또 다른 가루를 섞었다. 맛가루라고 소개한 가루는 콩가루 들깻가루를 믹서에 넣고 갈아 만든 것. 방송을 통해 소개된 SNS 맛집 쭈꾸미곱창 철판볶음집은 꽃XXXXX으로 부산 중구에 위치해있다. 

한편 매주 눈과 입이 즐거운 맛집을 소개해주는 KBS2 ‘2TV 생생정보’는 매주 월~금요일 오후 6시 30분 방송된다. 


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