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'신상출시 편스토랑' 이정현, 자신만의 만능간장-맛간장 레시피 '공개'

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(톱스타뉴스 권미성 기자) 이정현의 요리가 화제를 모으는 가운데, 그의 만능간장-맛간장 레시피 또한 관심을 받고 있다.

지난 KBS2 '신상출시 편스토랑'(이하 '편스토랑')에서는 이정현 표 만능간장 레시피가 소개돼 뜨거운 관심을 받았다.

이정현 표 만능간장 레시피는 간단하다. 먼저 만능간장에 필요한 재료는 생수, 멸치, 꽃새우, 파뿌리, 양파, 대파, 무, 마른표고, 다시마, 양조간장, 대파 흰 부분, 양파, 청주, 유자청, 가다랑어 포, 레몬이 필요하다. 

이정현 만능간장 만드는 방법은 먼저 멸치는 머리와 내장을 제거한다. 머리와 내장 제거 된 멸치 한 주먹과 꽃새우 반 주먹을 각각 달군 팬에 살짝 볶는다. 

이후 냄비에 생수 4L를 넣고, 볶은 멸치와 꽃새우, 파뿌리 3개와 양파 1개, 대파 1줄, 무 1/3개, 마른표고 2개, 다시마 10장을 넣고 한 시간 동안 끓여준다.

끓인 후 양조 간장과 육수를 6:4로 섞어 끓여준다.더 강한 맛을 더 내고 싶으면 7:3으로 섞는다.

이정현 만능간장 / KBS2 '편스토랑' 방송캡처
이정현 만능간장 / KBS2 '편스토랑' 방송캡처

석쇠 판에 대파 흰 부분 4개와 양파 1개를 탈 정도로 구워준 후 양조 간장과 육수를 끓인 곳에 넣어준다. 추가로 청주 1컵(종이컵 기준)을 넣어준다.

유자청을 기호에 맞게 넣어준다. 유자청이 없으면 설탕, 올리고당으로도 대체 가능하다.

레몬 반 개의 즙을 넣어주고 레몬껍질을 갈아 넣어 잡내를 잡고 레몬향을 더해준다. 불을 끄고 가다랑어포 한 주먹을 채에 올려 간장에 넣었다 약 1~2분 후 빼고 구운 대파와 양파도 함께 뺀다.

마지막으로 뚜껑을 열어놓은 채로 식힌다. 다 식으면 체에 걸려 병에 담아주면 만능간장이 완성된다. 취향에 따라 간장 그리고 설탕으로 짠 맛과 단 맛을 조절하는게 가능하다.

이정현은 지난달 13일 '편스토랑'에 새롭게 합류하며 첫 등장해 놀라움을 자아냈다. 지난해 4월 결혼 후 첫 고정예능으로 '신상출시 편스토랑'을 선택한 이정현이 어떤 일상을 공개하고 어떤 메뉴를 개발할지 뜨거운 관심을 모았다. 

이정현의 요리 실력이 깜짝 놀랄만한 수준으로 알려져 기대를 모았다. 또한 1대 출시메뉴를 탄생시키며 마장면의 아버지에 등극한 이경규가 "졌다"고 두 손을 든 것으로 알려져 시청자들의 큰 관심을 받았다. 

이정현은 스케줄을 떠나기 전 퇴근할 남편을 위해 직접 만든 음식으로 밥상을 차렸다. 이정현은 본인의 요리 팁인 만능 육수(간장)을 끓이기 시작하더니 순식간에 보리굴비, 육전, 된장찌개, 명란구이 등을 완성했다. 또 가스레인지 4구에 접속하는 요리신공까지 발휘해 모두를 깜짝 놀라게 만들었다.  

이정현은 이렇게 완성된 만능간장을 직접 '신상출시 편스토랑' 스튜디오에 가져와, 메뉴 평가단과 편셰프들에게 선보였다. 이정현의 만능간장을 직접 맛본 출연진들은 모두 입을 쩍 벌리고 놀라워했다.

한편 KBS2 '신상출시 편스토랑'은 매주 금요일 오후 9시 45분에 방송된다.

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