‘알토란-261회’ 동장군 물리치는 겨울 보양죽! 김치콩나물죽·두부두루치기 레시피 공개

(톱스타뉴스 장필구 기자) ‘알토란’에서 소개한 김치콩나물죽·두부두루치기 레시피가 화제다.

29일 재방송한 MBN ‘알토란’ 261회에서는 ‘속 편한 한 끼! 겨울 보양죽’ 등의 주제로 진행됐다.

해당 회차에는 김치콩나물죽, 두부두루치기, 동지새알팥죽, 소고기미역죽 등의 레시피가 소개됐다.

임성근 조리기능장은 추운 겨울 동장군도 물리칠 얼큰한 맛을 꺼내들었다. 속풀이 음식으로도 딱인 ‘김치콩나물죽’ 비법과, 담백한 두부와 고소한 돼지고기의 만남인 ‘두부두루치기’ 비법을 차례로 공개한 것이다. 그 레시피는 다음과 같다.

<김치콩나물죽>
1. 냄비에 바지락살 1컵 반과 참기름 3큰술을 넣고 볶다가 멸치육수 8컵을 넣는다.
2. 송송 썬 신김치 1/4포기, 콩나물 2줌, 고운 고춧가루 2큰술을 넣고 7분간 끓인다.
3. 찬밥 2공기를 넣는다.
4. 새우젓 1큰술로 간을 하고 달걀 2개를 넣은 후 살짝 젓는다.
5. 그릇에 담고 김가루와 깨소금을 고명으로 올린다.

<두부두루치기>
1. 팬에 식용유 5큰술을 두르고 다진마늘 2큰술, 다진생강 반큰술, 송송 썬 대파 반대를 볶는다.
2. 다진 돼지고기 200g을 볶다가 다 익으면 진간장 3큰술을 넣어 살짝 볶는다.

3. 물 1컵, 고운 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 설탕 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 후추가루 3꼬집을 넣어 끓이다.
4. 한 입 크기로 깎뚝 썰어 끓는 물에 데친 두부 1모를 넣는다. (*두부는 물 4컵에 소금 1큰술을 넣어 1군간 데친다).
5. 전문 물로 농도를 맞추고 참기름 2큰술을 넣은 뒤 통깨 1큰술을 뿌려 완성한다. (*전분 물 : 전분 1큰술 + 물 2큰술)

MBN 건강 레시피 토크쇼 ‘알토란’은 매주 일요일 밤 10시 50분에 방송된다.

장필구 기자

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