(톱스타뉴스 정미경 기자)
25일 방영 된 ‘수미네 반찬’에서는 크리스마스 특집이 공개되었다. 이날 방송은 ‘할배특집’ 마지막 박송으로, ‘수미네 반찬’ 2기 할배들의 졸업 날이다. 임현식, 김용건, 전인권은 ‘방탄할배단’으로 한 달(4주) 동안 수미네 반찬과 함께 했으며, 이날 방송은 15주째 방송이다. 시청자들의 ‘할배특집’ 연장 요청에 따라, 연말까지 진행 될 예정이다. 전인권은 54년생으로 66세이고, 김용건은 46년생으로 74세이다. 그리고 마지막으로 임현식은 45년생으로 75세이고, '수미네 반찬'의 선생님 김수미는 49년생으로 71세이다.
이날 방송에서 공개 된 ‘수미네 반찬’ 단기속성 요리교실 15주차 요리는 ‘오징어초무침’, ‘닭꼬치구이’, ‘밀푀유전골’, ‘해초무침 3종세트’, ‘성게알 해초비빔밥’이다. 이날 방송은 특별히 ‘연말 홈 파티 반찬’으로 집에서 가족끼리 연말 분위기를 즐길 수 있는 반찬이 공개 될 예정이다. ‘밀푀유’는 프랑스어로 ‘천 겹의 잎사귀’라는 뜻이다.
해초무침 3종에는 ‘톳X모자반X꼬시래기’가 들어간다. 톳과 모자반에는 복통과 구토를 유발하는 ‘무기비소’라는 독성이 있다. 때문에 반드시 3-4분 정도 살짝 데쳐줘야 한다. 해초에는 요오드, 철분, 칼슘과 같은 무기질이 풍부하고 식이섬유도 풍부함은 물론 체내 노폐물 배출에 도움을 준다.
① 먼저 육수를 내기 위해 다시팩(육수팩)을 냄비에 넣고, 물을 1L 넣어 끓여준다.
② 알배기배추 밑동을 넉넉한 두께로 썰어준다. 이어서 알배기배추 꽁지도 잘라준다.
③ ‘알배기 배추 1장, 채끝(전골용) 2장, 깻잎 2장’을 한 세트로 해서 계속 쌓아준다.
④ 이 세트를 6층까지 차곡차곡 만든다.
⑤ 이어서 ‘채끝’ 고기 대신 ‘어묵’과 ‘새송이 버섯’을 넣어서 세트를 만들어준다.
⑥ ‘알배기 배추 1장, 어묵 1장, 깻잎 2장’을 한 세트로 한다.
⑦ 새송이 버섯을 얇게 세로로 썰어서, ‘알배기 배추 1장, 새송이 버섯 2장, 깻잎 2장’을 한 세트로 한다.
⑧ 이외에 냉장고 속 남아있는 다양한 재료들을 넣어 활용해도 좋다.
⑨ 육수팩을 빼고, 다진마늘 1큰술, 후추 탈탈, 양조간장 3큰술, 설탕 3작은술을 넣어 약간 달달하게 육수를 만들어준다.
⑩ 추가로 간을 맞출 때에는, 국물 색이 까매지지 않도록 소금으로 간을 맞춰준다. 어묵과 유부 주머니에서 국물이 우러나기 때문에 너무 진하지 않도록 간을 해준다.
⑪ 양파 1/2개를 얇게 썰어 냄비 바닥에 깔아 준다.
⑫ 쌓아올린 재료를 정확하게 반으로 다른 후, 알배기 배추의 동그란 면을 냄비 쪽으로 두고 세워준다.
⑬ 어묵이 들어간 것도 반절 자르고 차곡차곡 냄비에 쌓아 채워준다.
⑭ 마찬가지로 새송이 버섯이 들어간 것도 반절로 잘라 채워준다.
⑮ 유부 주머니를 가운데 넣고, 제일 마지막에는 표고버섯으로 화룡점정을 장식한다.
⑯ 미리 끓여놓은 육수를 차곡차곡 쌓은 냄비에 넣어준다. 밀푀유 모양이 흐트러지지 않도록 조심히 부어준 후, 끓여주면 완성이다.
tvN ‘수미네 반찬’은 “해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을 다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된 전무후무 '반찬' 전문 요리 예능 프로그램”이다. 이날 방송에서는 1기에는 셰프들, 2기에는 할배들에 이어 3기에서 함께 요리할 신입생들이 공개되었다. 다음 주 방송부터는 ‘수미네 반찬’ 3기 신입생인 황광희, 최보민, 이태곤이 함께한다. 최보민은 ‘골든차일드’ 소속의 아이돌이다. ‘자취생’ 콘셉으로 진행되는 이들의 새로운 요리 시간이 기대된다. 2기까지의 출연진은 김수미, 장동민, 여경래, 최현석, 미카엘 아쉬미노프, 임현식, 김용건, 전인권이다. 본방송은 매주 수요일 저녁 8시 10분에 시작된다.
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