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‘생활의 달인’ 은둔식달, ‘꽈배기의 교과서’의 비결은 ‘감자와 홍시’…맛집 위치는?

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[송오정 기자] ‘생활의 달인’ 은둔식달에서는 꽈배기 맛집의 비법을 파헤쳤다.

지난 9일 방송된 SBS ‘생활의 달인’의 은둔식달에서는 인천 시장을 방문했다.

이날 방송에서 공개된 꽈배기 맛집은 약 20년 가까운 시간을 인천 시장의 한 켠을 지켜왔다. 몰려든 주민들 사이에서 꽈배기를 구매해 맛본 잠행단은 “사실 꽈배기는 반죽해서 튀기는 것 밖에 없다. 반죽 자체 본연의 맛이 좀 다르다”고 평가했다.

SBS '생활의 달인' 방송 캡처
SBS '생활의 달인' 방송 캡처

반죽의 결이 살아있는 꽈배기는 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감으로 손님을 감탄하게 만들었다.

그 비법으로 달인은 삶은 감자를 공개했다. 달인은 “밀가루에 감자가 들어가면 부드럽고 고소해진다”고 설명했다. 이어 홍시를 꺼낸 달인 부부는 감자와 홍시를 으깬 후 콩가루를 더했다.

양배추를 깔고 그 위로 감자, 홍시 반죽을 넣어 쪄냈다. 이것을 12시간 냉장 숙성 후 녹미·홍미 반죽에 다시 섞는다.

해당 꽈배기 집은 인천 신포시장 내에 위치하고 있다.

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.


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