Quantcast

‘알토란’ 쪽파김치(파김치), 유정임 명인 레시피에 관심↑…‘담그는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.12.10 10:41
  • 댓글
이 기사를 공유합니다

[김효진 기자] ‘알토란’ 유정임 명인의 쪽파김치 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난해 9월 방송된 MBN ‘알토란’ 195회는 ‘2018 초가을 발표 밥상’ 편으로 꾸며졌다. 이날 방송에서 유정임 명인은 쪽파김치 담그는 법을 소개했다.

씹는 식감이 일품 쪽파김치 <쪽파김치 담그는 법>

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

▶ 재료 : 쪽파 1kg(약 1단), 갓 200g, 무 1/4개(200g), 반건조 오징어 1마리, 국간장 3/4컵(150g), 배 반 개(300g), 양파 1/4개(40g), 찹쌀밥 2 큰 술(30g), 고춧가루 반 컵

▶ 양념장 : 쪽파 절였던 국간장 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 20g

먼저 볼에 쪽파 뿌리 부분을 아래로 비스듬하게 넣는다. 갓 200g을 줄기를 아래로 비스듬하게 넣는다.

국간장 3/4컵(150g)을 골고루 끼얹는다. 무 1/4개(200g)를 함께 넣는다. 쪽파, 갓, 무는 15분 후 한번 뒤집어 15분 더 절인다.

믹서에 배 반 개(300g), 양파 1/4개(40g), 찹쌀밥 2 큰 술(30g), 고춧가루 반 컵을 넣고 간다. 쪽파를 절였던 국간장 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 20g을 넣는다.

반건조 오징어, 절인 무를 순서대로 양념장에 버무린다. 쪽파와 갓에 양념장을 고루 묻힌다.

쪽파 6줄기에 갓 1줄기 반건조 오징어 1개, 무 1개를 넣는다. 한 손에 재료를 잡은 뒤 쪽파 줄기를 한 바퀴 돌려 매듭을 짓는다.

통깨 적당량을 뿌리면 쪽파김치가 완성된다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 11시 방송된다.


추천기사

해외토픽