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'생활의 달인' 인천 꽈배기 달인, 쫄깃한 반죽의 비법은? '삶은 감자+홍시+양배추'

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[강소현 기자] '생활의 달인' 인천 꽈배기 달인이 비법 레시피를 공개했다.

지난 9일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 인천 꽈배기 달인이 특별한 레시피를 소개했다.

달인 부부는 삶은 감자를 밀가루에 넣는다고 밝혔다.이어서 주황색 홍시를 으깨가며 함께 섞어줬다. 여기에 더해지는 화룡점정은 콩가루다. 

SBS '생활의 달인' 캡쳐

차곡차곡 재료를 더하며 원하는 꽈배기 맛을 더하는 달인, 고로 섞인 홍시 반죽을 양배추와 함께 쪄서 단맛과 향을 최대한 끌어 올린다. 

달인은 "너무 많이 익어 버리면 양배추가 물렁물렁해진다. 물러 버리니까 그러기 전에 꺼낼 거다"라고 말했다.

뚜껑을 열자마자 풍기는 향은 압도적이다. 쓰임을 다한 양배추는 걷어내고 난 뒤 12시간 숙성된 녹미, 흑미 반죽과 섞어준다.

SBS '생활의 달인'은 매주 월요일 오후 8시 55분 방송된다.


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