‘생활의 달인’, 만두 같이 생긴 ‘이북식 인절미’ 재료부터 달라…위치는?

(톱스타뉴스 송오정 기자) ‘생활의 달인’에서 시청자들에게 생소한 이북식 인절미가 소개됐다.

지난 2일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 이북식 인절미로 유명한 달인이 출연했다.

이날 소개된 달인은 주변에서 흔하게 볼 수 없는 흰 팥소 속에 찹쌀떡을 넣은 만두같이 생긴 이북식 인절미를 소개했다. 일반 인절미와 가장 큰 차별점은 흰 팥과 녹두를 사용한 팥소에 있었다.

달인은 천연 당분으로 싹을 틔운 보리를 소개했다. 보리는 싹이 트면 당도가 더 높아진다. 이를 물로 끓여낸 뒤 녹두를 불리는 물로 사용했다.

또한 이북식 인절미 속에 들어가는 팥소의 아린 맛을 잡아주기 위해 말린 감나무 잎을 우린 물로 흰 팥을 4시간 이상 불려냈다.

말린 무와 볶은 율무를 쪄낸 후 진액을 만들어 불려둔 녹두와 흰 팥에 섞으면 달인의 비법 팥소가 완성된다.

이번에 소개된 이북식 인절미 가게는 서울 송파구 삼전동에 위치하고 있다.

수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램 SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.