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‘최고의 요리비결’ 칠리새우덮밥-토마토겉절이, 전진주 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.12.05 00:45
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[김효진 기자] ‘최고의 요리비결’ 칠리새우덮밥, 토마토겉절이 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

5일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘전진주 요리연구가의 칠리새우덮밥과 토마토겉절이’ 편으로 꾸며진다.

14년 요리 경력의 전진주 요리연구가는 음식의 맛과 멋을 추구하는 파티플래너과 교수 출신으로, 최소한의 재료로 실용적인 맛을 추구하는 가정 요리 전문가다.

이날 방송에서 전진주 요리연구가는 칠리새우덮밥과 토마토겉절이 만드는 법을 소개한다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

<칠리새우덮밥 만드는 법>

▶ 재료 : 새우살(2컵), 밥(200g), 청주(1T), 소금(약간), 쪽파(35g), 양파(140g), 마늘(30g), 버터(약간), 후춧가루(약간)

▶ 소스 : 고춧가루(2T), 토마토케첩(2T), 매실청(2T), 식초(2T), 간장(2T), 물(2T), 설탕(1T), 후춧가루(약간)

먼저 새우살(2컵)에 청주(1T), 소금(약간)을 넣어 밑간한다. 쪽파(35g)는 송송 썰다가 한입 크기로 썬다. 양파(140g)는 채 썰고 마늘(30g)은 칼등으로 으깬 뒤 다진다.

고춧가루(2T), 토마토케첩(2T), 매실청(2T), 식초(2T), 간장(2T), 물(2T), 설탕(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 소스를 만든다. 양념은 설탕이 녹을 때까지 섞어줘야 재료에 양념 맛이 골고루 밴다.

팬에 기름을 두르고 마늘을 넣어 볶다가 양파를 볶는다. 새우살을 넣어 볶다가 소스를 섞는다. 쪽파를 넣은 뒤 버터(약간), 후춧가루(약간)를 섞는다.

그릇에 밥(200g), 칠리새우를 담은 뒤 쪽파(약간)를 뿌리면 칠리새우덮밥이 완성된다.

<토마토겉절이 만드는 법>

▶ 재료 : 토마토(430g), 양파(70g), 부추(70g)

▶ 양념 : 고춧가루(3T), 매실청(2T), 까나리액젓(1½T), 식초(½T), 간장(½T), 설탕(1T), 통깨(1T), 소금(약간)

먼저 토마토(430g)는 4등분해서 꼭지를 제거한 뒤 한입 크기로 썬다. 양파(70g)는 채 썰고 부추(70g)는 먹기 좋은 길이로 송송 썬다.

고춧가루(3T), 매실청(2T), 까나리액젓(1½T), 식초(½T), 간장(½T), 설탕(1T), 통깨(1T), 소금(약간)을 섞어 양념을 만든다. 토마토, 양파, 부추에 양념을 넣어 버무리면 토마토걸절이가 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.


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