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‘수미네반찬’ 79화, 할배특집 Lv.12 ‘차돌버섯불고기’ 김수미표 특급 양념 레시피 대공개 ...영화 기생충 “이 프로그램의 분위기” 전인권 충격발언! (2)

  • 정미경 기자
  • 승인 2019.12.04 20:49
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[정미경 기자]  

4일 방영 된 ‘수미네 반찬’에서는 지난 방송에 이어서 ‘할배특집’이 진행됐다. 임현식, 김용건, 전인권은 ‘방탄할배단’으로 한 달(4주) 동안 수미네 반찬과 함께 했으며, 이날 방송은 12주째 방송이다. 시청자들의 ‘할배특집’ 연장 요청에 따라, 연말까지 진행 될 예정이다. 전인권은 54년생으로 66세이고, 김용건은 46년생으로 74세이다. 그리고 마지막으로 임현식은 45년생으로 75세이고, '수미네 반찬'의 선생님 김수미는 49년생으로 71세이다.

‘수미네 반찬’ 다음 주 방송은 강원도 평창에서의 ‘김장 특집’이 진행된다. 이날 방송에서 공개 된 ‘수미네 반찬’ 단기속성 요리교실 12주차 메뉴는 ‘고추장고구마볶음’에 이어서 ‘차돌버섯불고기'가 공개되었다. 우리가 흔히 먹는 불고기는 광양식, 서울식, 언양식 등 지역에 따라 요리법이 다양하다. ‘차돌박이’는 소의 가슴에서부터 배 아래쪽에 이르는 양지머리에 붙은 단단하고 기름진 부위를 말한다. 이 부위는 하얀 지방이 차돌처럼 박혀있다고 해서, ‘차돌박이’로 불리는데 소 한 마리당 약 2.2kg 정도 생산된다. 차돌박이는 ‘뼈 건강’에 좋은 식재료이다.

tvN예능 '수미네 반찬' 방송 캡쳐
tvN예능 '수미네 반찬' 방송 캡쳐

① 100g 느타리버섯을 손으로 잘게 찢어준다. 차돌박이가 얇고 부드럽기 때문에, 같은 식감을 위해 느타리버섯도 얇고 잘게 찢어준다.

② 대파도 느타리버섯 크기로 얇게 썰어준다. 기름이 많은 차돌박이의 느끼함을 대파가 잡아준다.

③ 양념볼에 양조간장 2큰술, 콜라 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후춧가루 2번 탈탈, 설탕 2작은술, 매실액 1큰술을 잘 섞어 불고기 양념을 만들어준다. 콜라를 넣으면 고기가 연하고 부드러워진다.

④ 양념 그릇을 기울이고, 차돌박이 300g 1/2를 넣고 양념을 묻혀 위쪽에 살짝 둔다.

⑤ 나머지 차돌박이 고기로 전부 넣고 양념을 묻혀 버무려준다.

⑥ 이후 느타리버섯 찢은 것도 넣어 함께 버무려준다.

⑦ 이어서 썰어놓은 대파를 넣고 함께 버무려준다.

⑧ 팬에 불을 약하게 올리고, 양념에 버무린 고기를 올린다. 올리브유를 넣지 않고 볶아준다.

⑨ 차돌박이는 지방이 많은 부위이기 때문에, 식용유를 넣지 않아도 타지 않고 볶을 수 있다.

⑩ 너무 오래 볶으면 질겨지기 때문에, 살짝 익었을 때 참기름 1큰술을 넣고 마무리 해준다.

⑪ 입맛에 따라 간장 1큰술을 추가해줘도 좋다.

tvN ‘수미네 반찬’은 “해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을 다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된 전무후무 '반찬' 전문 요리 예능 프로그램”이다. 지난 방송에 이어 계속해서 2020년 ‘수미네 반찬’ 3기 신입생 추천 모집이 진행 중이다. 1기에는 셰프들, 2기에는 할배들에 이어 3기에서 함께 요리할 신입생들을 추천받는다고 한다. 자세한 모집공고는 ‘수미네 반찬’ 공식 홈페이지에서 볼 수 있다. 출연진은 김수미, 장동민, 여경래, 최현석, 미카엘 아쉬미노프, 임현식, 김용건, 전인권이다. 본방송은 매주 수요일 저녁 8시 10분에 시작된다.

 


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