‘수미네반찬’ 79화, 할배특집 Lv.12 ‘고추장고구마볶음’ 아이 밥반찬 안성맞춤! ...닭갈비의 고구마 버전 밥반찬 레시피 대공개, 수미네 ‘김장특집’ 위해 강원도 평창까지 (1)

(톱스타뉴스 정미경 기자)  

4일 방영 된 ‘수미네 반찬’에서는 지난 방송에 이어서 ‘할배특집’이 진행됐다. 임현식, 김용건, 전인권은 ‘방탄할배단’으로 한 달(4주) 동안 수미네 반찬과 함께 했으며, 이날 방송은 12주째 방송이다. 시청자들의 ‘할배특집’ 연장 요청에 따라, 연말까지 진행 될 예정이다. 전인권은 54년생으로 66세이고, 김용건은 46년생으로 74세이다. 그리고 마지막으로 임현식은 45년생으로 75세이고, '수미네 반찬'의 선생님 김수미는 49년생으로 71세이다.

‘수미네 반찬’ 다음 주 방송은 강원도 평창에서의 ‘김장 특집’이 진행된다. 이날 방송에서 공개 된 ‘수미네 반찬’ 단기속성 요리교실 12주차 첫 요리는 바로 ‘고추장고구마볶음’이다. 반찬으로 만드는 고구마의 경우에는, 수분 함량과 당도가 높은 호박고구마보다, 밤고구마가 훨씬 좋다. 고구마는 평소 닭갈비에 넣어도 좋지만, 이번 반찬은 똑같은 닭갈비 양념에 닭 대신 주재료가 고구마가 들어간다고 생각하면 쉽다.

① 고구마를 한 입 크기로 잘라, 돌려 깎기 해준다. 깨끗이 씻고 진행하는 것이기 때문에 약간 껍질이 보여도 좋다. 날밤 깎듯이 진행하면 된다.

② 팬에 불을 아주 약하게 올리고, 기름이 아닌 물에 고구마가 익을 때 까지 볶아준다. 고구마의 전분 때문에 틈틈이 수분을 보충해준다. 약간 설컹하게 익혀준다.

③ 양념볼에 고추장 2.5큰술, 양조간장(진간장) 2큰술을 넣고 홍고추와 청고추를 쫑쫑쫑 썰어 넣어준다.

④ 마지막으로 생수 3큰술을 넣어주면 양념장은 완성이다.

⑤ 볶음에 들어갈 양배추를 고구마 크기와 비슷한 사이즈로 썰어서, 바로 팬에 넣어준다.

⑥ 양념장을 팬에 넣어준 후, 약한 불에 계속 볶아준다.

⑦ 전분 가루를 물에 희석시켜 2큰술 넣어준다 .

⑧ 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이다.

⑨ 취향에 따라 케챱을 조금 넣어줘도 별미이다.

tvN ‘수미네 반찬’은 “해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을 다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된 전무후무 '반찬' 전문 요리 예능 프로그램”이다. 지난 방송에 이어 계속해서 2020년 ‘수미네 반찬’ 3기 신입생 추천 모집이 진행 중이다. 1기에는 셰프들, 2기에는 할배들에 이어 3기에서 함께 요리할 신입생들을 추천받는다고 한다. 자세한 모집공고는 ‘수미네 반찬’ 공식 홈페이지에서 볼 수 있다. 출연진은 김수미, 장동민, 여경래, 최현석, 미카엘 아쉬미노프, 임현식, 김용건, 전인권이다. 본방송은 매주 수요일 저녁 8시 10분에 시작된다.