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‘생활의 달인’, 만두같이 생긴 ‘이북식 인절미’ 비법은 흰 팥소…위치 어디길래?

  • 송오정 기자
  • 승인 2019.12.04 14:12
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[송오정 기자] ‘생활의 달인’에서는 송파구에 위치한 떡집이 맛집으로 소개됐다.

지난 2일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 이북식 인절미로 유명한 달인이 출연했다.

흰 팥소 속에 찹쌀떡을 넣은 만두같이 생긴 이북식 인절미라는 생소한 떡을 판매하고 있는 달인.

SBS '생활의 달인' 방송 캡처
SBS '생활의 달인' 방송 캡처

달인은 싹을 틔우면 당도가 높아지는 보리를 끓여낸 물로 녹두를 불려냈다. 또한 팥의 아린 맛을 잡아주는 말린 감나무 잎을 우린 물로 흰 팥을 4시간 이상 불려냈다.

말린 무와 볶은 율무를 쪄낸 후 진액을 만들어 불려둔 녹두와 흰 팥에 섞으면 달인의 비법 팥소가 완성된다.

이번에 소개된 이북식 인절미 가게는 서울 송파구 삼전동에 위치하고 있다.

수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램 SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.


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