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‘알토란’ 얼큰닭곰탕-닭무침, 임성근 조리기능장 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.12.03 20:37
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[김효진 기자] ‘알토란’ 임성근 조리기능장의 얼큰닭곰탕, 닭무침 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 1일 방송된 MBN ‘알토란’ 259회는 ‘영양 가득! 든든한 겨울 집밥’ 편으로 꾸며졌다. 이날 방송에서 임성근 조리기능장은 얼큰닭곰탕과 닭무침 만드는 법을 소개했다.

속이 확 풀리는! 얼큰닭곰탕 <얼큰닭곰탕 만드는 법>

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

▶ 재료 : 닭 2마리(12호), 밥 한 공기, 송송 썬 파

▶ 육수 : 물 3L, 대파 2대, 생강 1알, 통마늘 10알, 감초 3알, 황기 1묶음, 소금 2 큰 술,

▶ 닭 양념 : 간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 밀가루 2 큰 술

▶ 얼큰 양념장 : 고추기름 4 큰 술, 채 썬 감자 1개, 채 썬 당근 반 개(80g), 채 썬 양파 반 개(100g), 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 닭 육수 4~5 큰 술

먼저 물 3L에 깨끗이 손질한 닭 2마리(12호)와 육수 팩에 대파 2대, 생강 1알, 통마늘 10알, 황기 1묶음, 감초 3알을 넣고 센 불에 20분, 중 불에 15분, 약 불에 10분 끓은 뒤 불을 끄고 10분 뜸 들인다.

육수 팩과 닭은 건지고 육수에 소금 2 큰 술을 넣어 간한다. 건진 닭은 살만 발라 먹기 좋게 찢은 후 간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 1 작은 술을 넣어 양념한다.

팬에 고추기름 4 큰 술, 채 썬 감자 1개, 채 썬 당근 반 개, 채 썬 양파 반 개, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 멸치액젓 4 큰 술, 고춧가루 5 큰 술, 닭 육수 4~5 큰 술을 넣고 볶아 얼큰 양념장을 만든다.

뚝배기에 밥, 밀가루에 무쳐 5분간 둔 닭고기, 양념장, 닭 육수, 송송 썬 파를 올려 한소끔 끓여먹는다.

입맛 확 살려주는! 닭무침 <닭무침 만드는 법>

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

▶ 재료 : 닭 1마리(12호), 물 1.5L, 생강 1/2알, 통마늘 5알, 감초 1~2알, 황기 1/2묶음, 오이 1개, 미나리 한 줌, 양파 반 개, 깻잎 10장

▶ 양념 : 굵은 고춧가루 4 큰 술, 식초 6 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 황 물엿 6 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 소금 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술

먼저 물 1.5L에 깨끗이 손질한 닭 1마리(12호)와 육수 팩에 대파 1대, 생강 1/2알, 통마늘 5알, 황기 1/2묶음, 감초 1~2알을 넣고 센 불에 20분, 중 불에 15분, 약 불에 10분 끓인 뒤 불을 끄고 10분간 뜸 들인다.

삶은 닭을 살만 발라 먹기 좋게 찢어 놓는다. 오이 1개, 양파 반 개를 먹기 좋게 채 썰고 미나리 한 줌을 5cm 길이로 잘라 닭과 함께 볼에 담는다.

굵은 고춧가루 4 큰 술, 식초 6 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 황 물엿 6 큰 술, 다진 마늘·소금·맛술·참기름·통깨 각 1 큰 술로 양념장을 만들어 닭, 채소와 버무린다.

4등분으로 자른 깻잎 10장을 같이 버무리면 닭무침이 완성된다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 10시 50분 방송된다.


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