‘알토란’ 소고기배추전골-너비아니, 김하진 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘알토란’ 김하진 요리연구가의 소고기배추전골, 너비아니 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 17일 방송된 MBN ‘알토란’ 257회는 ‘겨울을 대비하라! 힘이 불끈 3대 보양식’ 편으로 꾸며졌다. 이날 방송에서 김하진 요리연구가는 소고기배추전골과 너비아니 만드는 법을 소개했다.

예쁘게 즐기자! 소고기배추전골 <소고기배추전골 만드는 법>

▶ 재료 : 소고기(불고깃감) 500g, 알배추 1통, 깻잎 100g, 청경채 200g, 표고버섯 100g, 홍고추 1개

▶ 육수 : 물 10컵, 통마늘 30g, 대파 50g, 양파 100g, 저민 생강 1쪽, 청양고추 3개, 통후추 1 큰 술, 다시마 2장(사방 5cm), 국간장 1 큰 술, 소금 반 큰 술

먼저 소고기(불고깃감) 500g은 키친타월에 올려 핏물을 제거하고 알배추 1통과 깻잎 100g은 깨끗이 씻어 물기를 제거해 준비한다.

알배추-깻잎-소고기 순으로 켜켜이 쌓은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 세로로 세워 넣고 가운데에 표고버섯 100g, 홍고추 1개를 올린다. 냄비가 깊다면 바닥에 청경채나 숙주를 깐다.

물 10컵, 통마늘 30g, 대파 50g, 양파 100g, 저민 생강 1쪽, 청양고추 3개, 통후추 1 큰 술, 다시마 2장(사방 5cm)을 넣고 중 불에 10분간 육수를 끓이다가 다시마를 건져내고 10분간 더 끓인 후 국간장 1 큰 술, 소금 반 큰 술을 넣어 간을 맞춘다.

재료 넣은 냄비에 뜨거운 육수를 부어 한소끔 끓이면 소고기배추전골이 완성된다.

사르르 녹는다! 너비아니 <너비아니 만드는 법>

▶ 재료 : 소고기 채끝살 600g

▶ 양념 : 간 배 100g, 양파 100g, 사과 100g, 다진 마늘 4 큰 술, 참기름 4 큰 술, 진간장 5 큰 술, 설탕 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 후춧가루 반 작은 술

먼저 소고기 채끝살 600g을 0.5cm 두께로 저며 한입 크기로 잘라 준비한다.

간 배·양파·사과 각 100g, 다진 마늘·참기름 각 4 큰 술, 진간장 5 큰 술, 설탕·깨소금 각 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 후춧가루 반 작은 술을 넣어 양념장을 만든다.

채끝살 1장씩 양념을 묻혀 통에 담아 냉장고에서 5시간 동안 재운다. 센 불에 너비아니를 앞뒤로 굽는다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 10시 50분 방송된다.