Quantcast

‘최고의 요리비결’ 닭고기 연근볶음-돼지고기 연근조림 이혜정 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

이 기사를 공유합니다

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 닭고기 연근볶음, 돼지고기 연근조림 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

15일 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘이혜정 요리연구가의 닭고기 연근볶음과 돼지고기 연근조림’ 편으로 꾸며졌다.

한식 반찬가게 대표인 이혜정 요리연구가는 ‘빅마마꽃이 피었습니다’외 다수의 저서를 냈다. 뛰어난 요리 솜씨로 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡는 가정식의 대가다.

이날 방송에서 이혜정 요리연구가는 닭고기 연근볶음과 돼지고기 연근조림 만드는 법을 소개했다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

<닭고기 연근볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 연근(300g), 대파(140g), 닭가슴살(500g), 감자전분(약간), 참기름(약간), 땅콩가루(약간)

▶ 닭고기 밑간 양념 : 청주(2T), 다진 생강(1T), 간장(2T)

▶ 소스 : 간장(4T), 건고추(8g), 맛술(4T), 청주(2T), 굴소스(1T), 설탕(1T), 다진 생강(2t), 다진 마늘(2T)

먼저 연근(300g)은 길쭉하게 썬다. 연근을 식초 물에 담가 두면 갈변하지 않고 떫은맛이 사라진다.

대파(140g)는 얇게 채 썬 뒤 찬물에 씻는다. 대파를 찬물에 2번 정도 씻어주면 아린 맛이 제거된다.

닭가슴살(500g)은 칼집을 넣어 넓게 펼친 뒤 저며 썬다. 닭가슴살에 청주(2T), 다진 생강(1T), 간장(2T)을 넣고 30분 정도 재운다. 닭고기는 양념한 뒤 냉동 보관하면 해동했을 때 질기지 않다.

냄비에 간장(4T), 건고추(8g), 맛술(4T), 청주(2T), 굴소스(1T), 설탕(1T), 다진 생강(2t), 다진 마늘(2T)을 넣고 끓여 소스를 만든다. 소스가 졸아들면 냄비 가장자리에 물을 1큰술 정도 넣어준다.

팬에 기름을 두르고 연근을 넣어 노릇하게 볶아 낸다. 팬에 기름을 두르고 감자전분(약간) 묻힌 닭가슴살을 넣고 기름을 뿌려 가며 굽는다.

그릇에 연근, 닭가슴살을 담고 소스, 참기름(약간)을 뿌린다. 대파를 올리고 땅콩가루(약간)를 뿌리면 닭고기 연근볶음이 완성된다.

<돼지고기 연근조림 만드는 법>

▶ 재료 : 돼지고기(갈매기살/200g), 연근(450g), 간장(4T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(2½T), 쪽파(약간)

먼저 돼지고기(갈매기살/200g)는 한입 크기로 저며 썬다. 돼지고기는 기름기가 적은 목살이나 갈매기살을 사용해준다.

팬에 기름을 두르고 연근(450g), 돼지고기를 볶는다. 연근을 큼직하게 썰어주면 연근 안에 수분이 남아 있어 훨씬 부드럽다. 연근을 먼저 볶아주면 연근에서 나온 수분이 돼지고기를 부드럽게 해준다.

간장(4T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(2½T)을 넣고 조린다. 그릇에 담은 뒤 쪽파(약간)를 뿌리면 돼지고기 연근조림이 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.

이 기사를 공유합니다

 

모두에게 알리고 싶은 뉴스라면 ? ‘이 기사를 추천합니다’ 버튼을 눌러주세요.
추천을 많이 받은 기사는 ‘독자 추천 뉴스’에 노출됩니다.

240201_광고보고투표권

기사 추천 기사를 추천하면 투표권을 받을 수 있습니다.
If you recommend an article, you can get a voting ticket.


모바일 모드로 보기 Go to the Mobile page 모바일 모드로 보기 Go to the Mobile page.

이 기사를 후원해 주세요


댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글 0
댓글쓰기
계정을 선택하시면 로그인·계정인증을 통해
댓글을 남기실 수 있습니다.


관련기사

해외토픽