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‘2tv 생생정보’ 돌아온 김장철 최상의 퀄리티 배추 고르는 꿀팁은?

  • 김아현 기자
  • 승인 2019.11.07 01:03
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[김아현 기자] ‘2tv 생생정보’는 김장철을 맞아 맛있는 배추 고르는 법을 소개했다.

6일 방송된 KBS2 ‘2tv 생생정보’는 겨울철 배추의 약 80%를 생산하는 전라남도 해남을 찾았다. 해남 김치는 8월에서 11월까지 70일에서 90일가량 노지 재배하는 배추를 사용해 굉장히 유명하다. 

배추는 속이 꽉 차서 노란 것이 좋다. 또한 해남 배추는 해풍을 맞고 자랐기 떄문에 탄탄하고 맛있으며 해풍의 미네랄 덕분에 아삭함과 당도가 높다. 신선함을 체크하기 위해서는 손으로 눌러서 들어가는지 들어가지 않는지 확인하는 것이 좋다. 

KBS2 ‘2tv 생생정보’ 방송 캡처 

올해는 20일부터 김장철이 시작된다. 충청도와 전라북도는 12월 1일~15일까지, 전라남도와 경상남도는 12월 10일~12월 말로 예상된다. 

생산된 배추는 신안 천일염을 사용해 1년간 간수를 뺀 뒤 사용한다. 24시간 소금물에 절인 후 세척한 배추는 잘 절여졌는지 확인하려면 손으로 만지면 된다. 절임이 잘 된 배추는 쉽게 구부러진다.

또한 산소를 만나면 색이 변하는 절임배추는 김장 1시간 전 봉지 끝을 잘라 물을 빼면 되며 봉지를 뒤집어 배추를 골고루 절이는 것이 좋다. 

KBS2 ‘2tv 생생정보’는 매주 월~금요일 오후 6시 30분 방송된다. 


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