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‘최고의 요리비결’ 황태무국-보리새우전, 한명숙 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.11.04 01:53
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[김효진 기자] ‘최고의 요리비결’ 황태무국-보리새우전 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

4일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘한명숙 요리연구가의 황태무국과 보리새우전’ 편으로 꾸며진다.

25년 요리 경력의 청년 직업 교육 프로그램 인기 강사인 한명숙 요리연구가는 정확하고 깔끔한 레시피로 요리에 맛과 자신감을 더해주는 가정식 전문가다.

이날 방송에서 한명숙 요리연구가는 황태무국과 보리새우전 만드는 법을 소개했다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

<황태무국 만드는 법>

▶ 재료 : 황태채(50g), 무(310g), 쪽파(10g), 홍고추(15g)

▶ 밑국물 : 물(8컵), 다시마(5g), 멸치(30g), 대파(35g), 양파(50g)

▶ 양념 : 국간장(½T), 소금(1t), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)

황태는 단백질뿐만 아니라 비타민A, 비타민B 등 영양이 풍부하다. 먼저 황태채(50g)를 4~5cm 길이로 자른다. 황태채 대신 황태포를 찢어서 사용해도 좋다.

무(310g)는 세로로 얇게 썰어 채 썬다. 쪽파(10g)는 3cm 길이로 썰고 홍고추(15g)는 어슷 썬다.

냄비에 물(8컵), 다시마(5g), 멸치(30g), 대파(35g), 양파(50g)를 넣고 20분 정도 끓여 밑국물을 만든다. 밑국물에 무, 황태채를 넣어 끓인다.

국간장(½T), 소금(1t), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 맞춘다. 취향에 따라 달걀이나 두부, 콩나물을 푸짐하게 넣어도 맛있다.

홍고추, 쪽파를 넣는다. 완성된 황태무국을 그릇에 담는다.

<보리새우전 만드는 법>

▶ 재료 : 마른 보리새우(35g), 양파(60g), 당근(30g), 청양고추(10g), 부침가루(½컵), 물(½컵), 통깨(약간), 식용유(약간)

먼저 양파(60g)는 3cm 길이로 얇게 썰고 당근(30g)은 가늘게 채 썬다. 청양고추(10g)는 송송 썬다.

양파, 당근, 마른 보리새우(35g), 부침가루(½컵), 물(½컵), 통깨(약간), 청양고추를 섞어 반죽을 만든다.

마른 보리새우 대신 다른 종류의 자잘한 새우를 사용해도 좋다. 팬에 식용유(약간)를 두르고 반죽을 한 숟갈씩 떠서 올린 뒤 청양고추를 올린다.

수저에 기름을 바른 뒤 반죽을 뜨면 반죽이 깔끔하게 떨어진다. 뒤집은 뒤 눌러 가며 지진다. 완성된 보리새우전을 그릇에 담는다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.


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