‘알토란’ 임성근 조리기능장, 동태살 탱글 시원한 국물 ‘동태찌개’ 만드는 레시피…동태의 효능

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 늦가을 따뜻한 국물 요리 ‘동태찌개’ 를 만들었다. 

3일 MBN 에서 방송된 예능 프로그램 ‘알토란-늦가을 집밥의 진수’ 편 255회에서는 임성근 조리기능장이 동태살은 탱글탱글하고 국물 맛이 시원한 ‘동태찌개’ 만드는 비법을 공개했다.

동태 2마리를 지느러미, 검은 막, 쓸개를 제거한 뒤 염지 물(쌀뜨물 4컵, 소금 1 큰 술, 소주 반 컵)에 담가 1시간 둔 뒤 헹궜다. 물 7컵에 무 1/4개, 다시마 1장, 양파 반 개, 통생강 1쪽, 북어 대가리 2개를 넣고 15분간 끓이고 무를 나박 썬 후 대파 3대와 함께 육슈에 넣어 5분간 더 끓였다.

양념장은 고춧가루 5 큰 술, 뜨거운 육수 2국자, 된장 1 큰 술, 고추장-새우젓-다진 마늘 각 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 신김치 국물 반 컵을 넣어 잘 섞었다. 육수에 양념장을 푼 뒤 동태를 넣어 5분간 끓이고 미나리, 두부, 청·홍고추 1개씩을 넣은 뒤 5분 정도 더 끓이면서 ‘동태찌개’를 완성시켰다. 

또한, 동태의 효능은 비타민 B1과  메티오닌이 다량 함유됐는데 메티오닌은 황 성분을 함유하고 있는 아미노산으로 간 해독을 돕고 축적된 아세트알데히드를 해독하는 알린, 아스파르트산, 글리신 등의 아미노산이 풍부하다.

동태는 항우울 효능이 있는 도파민 호르몬 합성에 필요한 페닐알라닌, 신경세포를 보호하는 히스티딘, 정신질환 치료에 도움을 주는 이소류신이과 정액의 주요 구성 성분이고 피로회복에 대한 도움과 면역체계를 좋게 하고 혈액순환을 돕는 아르기닌이 들어있다. 

MBN 방송 ‘알토란’은 매주 일 밤 10시 50분에 방송된다.