‘알토란’ 임성근 조리기능장, 가을 밥도둑 ‘오징어꽈리고추볶음-오징어국’ 만드는 레시피 공개

(톱스타뉴스 배수정 기자) ‘알토란’에서 관절 튼튼 ‘오징어꽈리고추볶음’과 환절기에 딱 ‘오징어국’을 만들었다. 

27일 MBN 에서 방송된 예능 프로그램 ‘알토란-가을 밥도둑을 잡아라’ 편 254회에서는 깔끔하고 쫄깃한 식감 ‘오징어꽈리고추볶음’과 시원한 ‘오징어국’을 만드는 비법을 공개했다.

‘오징어꽈리고추볶음’은 오징어 2마리의 내장을 꺼낸 되 내장을 꺼낸 뒤 몸통 안쪽에 다이아몬드로 칼집을 내고 다리는 꽃소금 1 큰 술 넣고 치댄 후 헹궈서 한입 크기로 자른다.

양념장은 볼에 고춧가루 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 고추장 2큰 술, 진간장 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 무즙 4 큰 술, 강황가루 1 큰 술을 넣고 잘 섞어줬다. 센 불에 식용유 3 큰 술, 꽈리 고추 100g은 반으로 썰고 30초간 볶은 다음 양념장을 넣고 잘 볶았다.

손질해서 칼집을 낸 오징어 2마리를 프라이팬에 넣은 후에 살짝 볶고 참기름 3 큰 술, 통깨 2 큰 술을 넣고 ‘오징어꽈리고추볶음’을 완성시켰다.

‘오징어국’은 무 150g을 가늘게 채 썰고 차갑게 식힌 멸치 육수 5컵에 손질한 무채 150g, 콩나물 150g을 넣은 후에 센 불에서 4분간 끓였다. 물 반 컵에 된장 2 큰 술을 풀어서 체에 걸러 넣고 고춧가루 2 큰 술, 새우젓 2 큰술, 다진 마늘 1 큰 술로 양념을 했다.

손질한 오징어 2마리를 넣고 2~3분간 끓이고 4cm 길이로 썬 쪽파 25g을 넣은 후에 ‘오징어국’ 완성 시켰다. 

MBN 방송 ‘알토란’은 매주 일 밤 10시 50분에 방송된다.