‘최고의 요리비결’ 꽁치김치찌개-무말랭이무침, 정미경 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 꽁치김치찌개, 무말랭이무침 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

24일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘정미경 요리연구가의 꽁치김치찌개와 무말랭이무침’ 편으로 꾸며진다.

정미경 요리연구가는 ‘청담동 단골 국찌개’, ‘청담동 단골반찬’외 다수의 저서를 냈다. 누구나 따라할 수 있는 레시피로 청담동을 주름잡는 가정식 전문가다.

이날 방송에서 정미경 요리연구가는 꽁치김치찌개와 무말랭이무침 만드는 법을 소개한다.

<꽁치김치찌개 만드는 법>

▶ 재료 : 캔꽁치(400g), 대파(40g), 청양고추(10g), 홍고추(10g), 배추김치(500g), 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T), 고춧가루(½T), 멸치 밑국물(3컵), 설탕(½T), 캔꽁치(400g)

먼저 대파(40g), 청양고추(10g), 홍고추(10g)는 어슷 썬다. 배추김치(500g)는 한입 크기로 썬다.

냄비에 기름을 두르고 배추김치를 넣어 볶다가 캔꽁치 국물을 붓는다. 배추김치를 볶을 때 식용유, 참기름, 들기름 등에 볶아야 숨이 빨리 죽는다.

다진 생강(½t), 다진 마늘(½T), 고춧가루(½T)를 넣어 끓인다. 멸치 밑국물(3컵), 설탕(½T), 캔꽁치(400g)를 넣어 10분 정도 끓인다. 찬물에 멸치, 디포리, 건새우를 넣고 끓이면 진한 국물 맛을 낼 수 있다.

대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓인다. 완성된 꽁치김치찌개를 그릇에 푸짐하게 담는다.

<무말랭이무침 만드는 법>

▶ 재료 : 무말랭이(80g), 오징어젓갈(200g), 다진 마늘(1t), 다진 생강(⅓t), 통깨(½T), 청양고추(10g), 마늘(10g)

▶ 양념장 : 고춧가루(3T), 간장(1T), 멸치액젓(1T), 물엿(3T), 매실청(1T)

먼저 무말랭이(80g)는 물에 깨끗이 비벼가며 씻은 뒤 20분 정도 불린다. 무말랭이는 3번 정도 씻어야 묵은내가 제거된다.

고춧가루(3T), 간장(1T), 멸치액젓(1T), 물엿(3T), 매실청(1T)을 섞어 양념장을 만든다. 양념장에 무말랭이를 넣어 골고루 버무린다.

오징어젓갈(200g)은 가위로 먹기 좋게 자른다. 무말랭이에 오징어젓갈, 다진 마늘(1t), 다진 생강(⅓t), 통깨(½T), 청양고추(10g), 마늘(10g)을 넣어 버무린다.

완성된 무말랭이무침을 접시에 먹기 좋게 담는다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.