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‘최고의 요리비결’ 감자고추장찌개-달걀말이밥, 정미경 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

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[김효진 기자] ‘최고의 요리비결’ 감자고추장찌개, 달걀말이밥 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

21일 방송된 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘정미경 요리연구가의 감자고추장찌개와 달걀말이밥’ 편으로 꾸며졌다.

정미경 요리연구가는 ‘청담동 단골 국찌개’, ‘청담동 단골반찬’외 다수의 저서를 냈다. 누구나 따라할 수 있는 레시피로 청담동을 주름잡는 가정식 전문가다.

이날 방송에서 정미경 요리연구가는 감자고추장찌개와 달걀말이밥 만드는 법을 소개했다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’
EBS1 ‘최고의 요리비결’

<감자고추장찌개 만드는 법>

▶ 재료 : 감자(140g), 애호박(170g), 양파(190g), 두부(200g), 대파(40g), 청양고추(15g), 홍고추(15g), 멸치 밑국물(5컵), 된장(2T), 고추장(6T), 새우젓(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)

먼저 감자(140g), 애호박(170g), 양파(190g), 두부(200g)는 깍둑 썬다. 대파(40g), 청양고추(15g), 홍고추(15g)는 어슷 썬다.

멸치 밑국물(5컵)에 된장(2T), 고추장(6T), 새우젓(1T), 감자를 넣고 끓인다. 찌개에 고기가 들어가지 않을 때는 밑국물을 진하게 내야 맛있다.

애호박, 양파, 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 두부를 넣는다. 고춧가루는 매운 맛을 원한다면 넣어준다.

대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 완성된 감자고추장찌개를 그릇에 담는다.

<달걀말이밥 만드는 법>

▶ 재료 : 달걀(5개), 밥(200g), 당근(50g), 양파(50g), 쪽파(30g), 소금(약간), 청주(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 통깨(⅓t), 토마토케첩(약간)

먼저 달걀(5개)에 소금(약간)을 넣어 푼 뒤 청주(1T), 후춧가루(약간)를 넣는다. 달걀에 소금을 넣어 풀어주면 달걀흰자와 노른자가 잘 섞인다.

당근(50g), 양파(50g)는 잘게 다지고 쪽파(30g)는 잘게 송송 썬다. 달걀말이는 채소가 얇고 고와야 나중에 잘 말린다.

달걀물에 당근, 양파, 쪽파를 넣어 섞는다. 밥(200g)에 소금(약간), 참기름(1t), 통깨(⅓t)를 넣고 섞은 뒤 직사각형으로 빚는다. 양념한 밥을 미리 길쭉하게 빚어 두면 나중에 말기 쉽다.

팬에 기름을 두르고 달걀물을 조금씩 부어가며 익힌다. 밥을 올린 뒤 만다. 달걀물을 추가로 넣어가며 반복해서 만다.

완성된 달걀말이밥을 먹기 좋게 썰어 그릇에 담은 뒤 토마토케첩(약간)을 곁들인다. 달걀말이는 한 김 식힌 뒤 썰어야 잘 썰린다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.


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