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‘알토란’ 불족발, 임성근 조리기능장 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.10.10 20:58
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[김효진 기자] ‘알토란’ 불족발 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 2016년 6월 방송된 MBN ‘알토란’ 85회는 ‘여름 무더위 탈출 건강 보감’ 편으로 꾸며졌다. 이날 방송에서 임성근 조리기능장은 불족발 만드는 법을 소개했다.

먹다 남은 족발로 매콤하게 즐기는 불족발 <불족발 만드는 법>

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

▶ 재료 : 족발, 커피가루 1큰술, 진간장 2큰술, 부추, 깻잎, 상추, 홍고추, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 적당량, 겉절이, 땅콩가루

▶ 양념장 : 간장 1컵, 고운 고춧가루 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵, 물엿 2컵, 후추 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술

먼저 커피가루 1큰술, 진간장 2큰술 넣은 물에 족발을 넣어 1분 정도 데친다. 

소주잔 기준으로 간장 1컵, 고운 고춧가루 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵, 물엿 2컵, 후추 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술을 넣어 양념장을 만든다.

부추, 깻잎, 상추, 홍고추를 먹기 좋은 크기로 잘라 골고루 섞는다. 채소에 불족발 양념장 3큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 적당량을 넣어 버무린다.

데친 족발에 양념장을 적당량 넣어 무친 후 석쇠에 올려 굽는다. 석쇠가 없을 경우 프라이팬에 양념장을 적당량 둘러 족발을 넣고 졸인다.

겉절이와 땅콩가루를 곁들이면 매콤함으로 침샘 폭발하는 불족발이 완성된다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 10시 50분 방송된다.


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