‘최고의 요리비결’ 젓갈김밥, 윤혜신 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 젓갈김밥 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

4일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘윤혜신 요리연구가의 젓갈김밥’ 편으로 꾸며진다.

한 한식당의 오너 셰프인 윤혜신 요리연구가는 정감있고 푸근한 시골밥상을 선사하는 자연 요리연구가다. ‘한식으로 양식을’, ‘최고의 요리비결5’외 다수의 저서를 냈다.

이날 방송에서 윤혜신 요리연구가는 젓갈김밥 만드는 법을 소개한다.

<젓갈김밥 만드는 법>

▶ 재료 : 소고기(불고기감/100g), 깻잎(7g), 오이(120g), 당근(120g), 햄(30g), 맛살(30g), 단무지(30g), 명란젓(50g), 소금 푼 달걀물(2개), 소금(약간), 현미밥(200g), 참기름(약간), 낙지젓(30g), 깨소금(약간)

▶ 소고기 양념 : 간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(½t), 후춧가루(약간), 참기름(약간)

먼저 소고기(불고기감/100g)에 간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(½t), 후춧가루(약간), 참기름(약간)을 넣어 양념한다.

깻잎(7g), 오이(120g), 당근(120g)은 채 썬다. 햄(30g), 맛살(30g), 단무지(30g)는 꼬마김밥 길이로 썰고 명란젓(50g)은 칼집을 넣어 알을 빼낸다.

팬에 기름을 두르고 소금 푼 달걀물(2개)을 부어 지단을 부친다. 지단을 부칠 땐 팬에 기름을 살짝만 둘러야 달걀에 기포가 생기지 않는다.

팬에 기름을 두르고 당근, 소금(약간)을 넣어 볶는다. 팬에 소고기를 넣어 볶는다. 양념한 소고기는 나중에 수분이 생기지 않도록 바싹하게 볶아준다.

팬에 기름을 두르고 소금 푼 달걀물(2개)을 부어 지단을 부친 뒤 햄, 맛살을 볶는다. 현미밥(200g)에 참기름(약간), 소금(약간)을 넣어 양념한다.

김발 위에 김을 올리고 현미밥, 지단을 깐다. 김밥을 쌀 때 지단을 깐 뒤 재료를 올려주면 재료의 수분을 지단이 감싸준다.

오이, 당근, 깻잎, 단무지, 소고기, 낙지젓(30g)을 올린다. 김발로 돌돌 말아 김밥을 싼다.

참기름(약간)을 바르고 한입 크기로 썬다. 그릇에 담은 뒤 깨소금(약간)을 뿌리면 젓갈김밥이 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.