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‘수미네반찬’ 70화, 할배특집 Lv.3 소고기우엉조림 X 단호박꽃게탕 ...전인권 “나 혼자 했어요” 일취월장! (2)

  • 정미경 기자
  • 승인 2019.10.02 21:07
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[정미경 기자]  

2일 방영 된 ‘수미네 반찬’에서는 지난 방송에 이어서 ‘할배특집’이 진행됐다. 임현식, 김용건, 전인권은 ‘방탄할배단’으로 한 달(4주) 동안 수미네 반찬과 함께 할 예정이다. 전인권은 54년생으로 66세이고, 김용건은 46년생으로 74세이다. 그리고 마지막으로 임현식은 45년생으로 75세이고, '수미네 반찬'의 선생님 김수미는 49년생으로 71세이다. ‘수미네 반찬’ 단기속성 요리교실 3주차 첫 요리는 ‘더덕구이’, 두 번째 요리는 ‘소고기 우엉조림’, 세 번째 요리는 ‘단호박 꽃게탕’ 조리법이 다루어졌다.

tvN예능 '수미네 반찬' 방송 캡쳐
tvN예능 '수미네 반찬' 방송 캡쳐

이날 방송에서 공개 된 김수미표 ‘할배특집’ 두 번째 반찬은 ‘소고기 우엉조림’이다.

① 가장 먼저 감자 칼로 우엉 껍질을 깎아준다. 다 깎은 우엉은 물로 씻어준다.

② 다음으로는 소고기우엉에 들어갈 ‘소고기’를 살짝 양념한다.

③ 소고기에 양조간장 1/3큰술, 후추 조금, 다진 마늘 1/5큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 손으로 주물주물 섞어준다.

④ 껍질 벗긴 우엉 끝은 잘라낸다.

⑤ 사이즈는 검지 손가락 길이정도에, 얇은 두께로 채 썰어준다.

⑥ 프라이팬을 달구고 물 6큰술을, 진간장 넘치게 4큰술을 넣고, 불을 약하게 해서 졸여준다.

⑦ 물이 한소끔 끓으면 채 썬 우엉을 양념이 잘 베도록 펼쳐서 넣고, 젓가락으로 잘 섞어준다.

⑧ 건고추를 얄팍하게 우엉사이즈로 썰어 조금 넣어준다. 매콤한 맛이 살짝 돌면 더 맛있다.

⑨ 어느 정도 섞인 우엉조림에 매실 1큰술을 넣어준다.

⑩ 양념해 둔 소고기도 한쪽에 넣고 젓가락으로 풀어준다.

⑪ 우엉과 소고기를 잘 섞어준다.

⑫ 달달한 꿀을 2큰술 넣어준다.

⑬ 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 넣어주면 완성!

다음으로는 김수미표 세 번째 반찬인 ‘맛있고 간단한 단호박 꽃게탕’ 레시피가 공개되었다. 최대한 만들기 쉽도록 하기 위해, 단호박만 넣을 예정이다.

① 4인기준 물 1L를 냄비에 부어준다.

② 시원한 국물을 위해 육수팩을 넣고 끓여준다.

③ 단호박은 딱딱하니 칼질할 때 조심해야한다. 단호박 1/2개를 못난이 모양으로 잘라준다.

④ 무1/4도 못난이 모양으로 썰어준다.

⑤ 썰어놓은 단호박과 무를 끓는 육수물에 넣어준다.

⑥ 된장은 완전 크게 2큰술 넣고 냄비 뚜껑을 닫아준다.

⑦ 꽃게 손질은 칫솔로 한다. 먼저 칫솔로 꽃게를 구석구석 닦아준다.

⑧ 한 손으론 등딱지, 다른 손으로는 배딱지를 잡아 있는 힘껏 벌려준다.

⑨ 먹지 못하는 아가미는 떼어내고, 모래가 있을 수도 있기 때문에, 칫솔로 다시 싹싹 씻어준다.

⑩ 게 몸통을 한 입에 들어가는 1/4 사이즈로 잘라준다.

⑪ 손질한 게를 냄비에 넣어주고, 육수팩은 건져낸다.

⑫ 국물이 졸아 짠맛이 돌면 물은 추가로 넣어준다.

⑬ 고춧가루 2작은술, 양파 1/3개 채썰어 넣기, 청양고추, 홍고추도 어슷썰기, 대파 1대도 굵직하게 어슷썰기, 다진마늘 1큰술을 골고루 넣어주면 기본양념 끝이다.

⑭ 단호박 꽃게탕의 간은 소금으로 맞춰주면 된다.

⑮ 보글보글 끓여주고 마지막으로 미나리와 쑥갓으로 마무리 하면 끝.

tvN ‘수미네 반찬’은 “해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을 다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된 전무후무 '반찬' 전문 요리 예능 프로그램”이다. 출연진은 김수미, 장동민, 여경래, 최현석, 미카엘 아쉬미노프이다. 본방송은 매주 수요일 저녁 8시 10분에 시작된다.

 


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