[★픽] ‘생활의 달인’ 사천 잔치국수, 고추씨와 감초로 숙성한 멸치로 비법육수 만들어

(톱스타뉴스 김현서 기자) ‘생활의 달인’에서 사천 잔치국수 달인이 공개됐다.

지난달 30일 방송된 ‘생활의 달인’에서는 경상남도 사천 문홍기 달인이 출연했다. 

국수를 먹으러 온 손님은 “어제 술을 한 잔 먹어서 육수 먹으려고 왔다”며 “구수하고 깔끔하고 잡냄새가 없다”고 극찬했다.

잠행단은 “양이 되게 많다. 고명도 되게 특이하다. 숙주나물이 들어간다”며 시식했다. 잔치국수를 맛본 달인은 “ 국수 면발이 되게 쫄깃하면서 고소하다. 면 색깔이 노르스름하다. 옥수수를 조금 쓴 것 같다”고 평가했다.

“육수가 너무 진하고 깊다. 풍미가 입 안에서 잔치를 하고 있다”며 “멸치를 잘못쓰면 비린내가 나는데 잘 숙성한 것 같다. 보통 내공이 아니다”라고 칭찬했다. 

육수의 비밀은 바로 멸치였다. 남해안에서 잡은 멸치를 고추씨와 감초 등으로 숙성해 육수를 제작한다고. 또한 면 역시 밀가루를 직접 반죽해 생면을 제작하는 것으로 알려졌다. 

‘생활의 달인’은 수십 년간 한 분야에 종사하며 부단한 열정과 노력으로 달인의 경지에 이르게 된 사람들의 삶의 스토리와 리얼리티가 담겨 그 자체가 다큐멘터리인 달인들의 모습을 담은 프로그램이다. 매주 월요일 밤 8시 55분에 방송된다.