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‘알토란’ 은행껍질 까는 법-은행볶음-은행오일-은행멸치볶음, 토니오 셰프 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

  • 김효진 기자
  • 승인 2019.09.24 15:12
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[김효진 기자] ‘알토란’ 은행볶음, 은행오일, 은행멸치볶음 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

지난 15일 방송된 MBN ‘알토란’ 248회는 ‘추석 특집 해독 밥상’ 편으로 꾸며졌다. 이날 방송에서 토니오 셰프는 은행껍질 까는 법과 은행볶음, 은행오일, 은행멸치볶음 만드는 법을 소개했다.

손쉽게 까는 은행껍질 <은행껍질 까는 법>

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

▶ 재료 : 은행 150g, 소금 반 작은 술, 식용유 3 큰 술, 은행 속껍질 째 600g

먼저 500mL 우유 팩에 은행 150g, 소금 반 작은 술을 넣고 전자레인지에 2분 30초 돌린 후 껍데기를 깐다.

식용유 3 큰 술을 두른 후 은행 속껍질 째 600g을 넣고 3~4분간 중 불로 볶으며 주걱으로 속껍질을 벗긴다.

볶은 은행을 찬물에 넣어 손으로 비벼서 속껍질을 제거한 후 은행 알맹이만 골라낸다.

쫀득쫀득한 은행볶음 <은행볶음 만드는 법>

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

▶ 재료 : 식용유 1 큰 술, 껍질 깐 은행 알맹이 600g, 맛술 2 큰 술, 소금 1작은 술, 설탕 반 큰 술

먼저 달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 껍질 깐 은행 알맹이 600g, 맛술 2 큰 술을 넣고 3분가량 볶는다.

소금 1 작은 술을 넣고 30초간 볶은 후 불을 끄고 설탕 반 큰 술을 넣어 섞으면 은행볶음이 완성된다.

활용 만점! 은행오일 <은행오일 만드는 법>

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

▶ 재료 : 은행 250g, 식용유 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 건 고추 1개, 마늘 1개, 감초 1조각, 올리브유 200mL

먼저 속껍질까지 제거한 은행 250g을 식용유 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 넣고 2분간 볶는다.

소독한 병에 볶은 은행 250g, 건 고추 1개, 마늘 1개, 감초 1조각, 올리브유 200mL를 넣는다.

실온에서 하루 숙성한 후 냉장 보관하면 3~6개월 사용 가능하다.

초간단 밑반찬! 은행멸치볶음 <은행멸치볶음 만드는 법>

MBN ‘알토란’
MBN ‘알토란’

▶ 재료 : 잔멸치 100g, 은행오일 2 큰 술, 편 썬 마늘 100g, 맛술 50g, 청주 50g, 다진 건 고추 2개, 은행오일 속 은행 100g, 통깨 1 큰 술, 설탕 1 큰 술

먼저 잔멸치 100g을 2분간 볶아 수분을 날리고 가루를 털어낸 후 식힌다. 팬에 은행오일 2 큰 술을 두르고, 편 썬 마늘 100g을 넣고 볶는다.

맛술 50g, 청주 50g, 다진 건 고추 2개를 넣고 볶다가 볶은 멸치 100g을 넣고 1~2분간 볶는다.

은행오일 속 은행 100g, 통깨 1 큰 술을 넣고 볶은 후 불을 끄고 설탕 1 큰 술을 고루 섞으면 은행멸치볶음이 완성된다.

MBN ‘알토란’은 매주 일요일 오후 10시 50분 방송된다.


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