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‘스트리트푸드파이터2(스푸파2)’ 백종원, 극찬한 ‘카이막’은 무엇?

  • 송오정 기자
  • 승인 2019.09.23 22:08
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[송오정 기자] ‘스트리트푸드파이터2(스푸파2)’에 대한 누리꾼들의 관심이 뜨거운 가운데, 백종원이 극찬한 터키 음식 ‘카이막’에 대한 궁금증이 높아지고 있다.

지난 22일 방송된 tvN ‘스트리트푸드파이터2’에서는 백종원이 터키 이스탄불로 미식 여행을 떠났다.

이날 방송에서 백종원은 “터키에 오면 꼭 먹어야 할 음식”으로 ‘카이막’과 ‘발르 슈트’를 꼽았다.

tvN ‘스트리트 푸드파이터2’ 방송 캡처
tvN ‘스트리트 푸드파이터2’ 방송 캡처

카이막은 일반 우유가 아닌 원유로 만들어내야 하며, 전문 기계가 필요하다. 또한 50도에서 끓이고 식히고, 80도에서 끓이고 식히는 등 여러번의 과정을 거치는 번거로움을 수고해야한다.

그렇게 하면 지방층이 두텁게 잡혀 하루 이틀 기다린 후 막을 거더내면 카이막이 완성된다.

카이막은 우유 10kg에 4%인 400g 밖에 만들어 지지 않는다. 특히 물소젖으로 카이막을 만들면 일반 소보다 우유에 지방이 많아 층이 두껍게 만들어 진다.

카이막은 꿀을 올려 먹는 것이 일반적이며, 터키에서는 카이막을 터키식 바게트빵인 에그멕에 발라 먹는다.

‘짠내투어2’를 통해서도 한 차례 국내에 소개된 바 있는 카이막은 터키의 이색음식으로 국내 누리꾼들의 이목을 집중시키고 있다.


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