‘최고의 요리비결’ 애호박새우젓찌개-명엽채볶음, 이순옥 요리연구가 레시피에 관심↑…‘만드는 법은?’

(톱스타뉴스 김효진 기자) ‘최고의 요리비결’ 애호박새우젓찌개와 명엽채볶음 레시피에 시청자들의 관심이 모이고 있다.

23일 방송되는 EBS1 ‘최고의 요리비결’은 ‘이순옥 요리연구가의 애호박새우젓찌개와 명엽채볶음’ 편으로 꾸며진다.

2018년 대한민국 한류 대상 전통문화 한식 부문 대상 수상자이자 여성 조리기능장 1호인 이순옥 요리연구가는 한국 전통 음식의 맛과 멋을 추구하는 자타공인 한식 전문가다.

이날 방송에서 이순옥 요리연구가는 애호박새우젓찌개와 명엽채볶음 만드는 법을 소개한다.

<애호박새우젓찌개 만드는 법>

▶ 재료 : 애호박(320g), 감자(110g), 대파(40g), 홍고추(10g), 청양고추(10g), 식용유(1T), 고춧가루(½T), 멸치 밑국물(3컵), 새우젓(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t)

먼저 애호박(320g)은 반달 썰고 감자(110g)는 얇게 썬다. 대파(40g), 홍고추(10g), 청양고추(10g)는 어슷 썬다. 고추씨는 취향에 따라 털어 내도 좋다.

냄비에 식용유(1T)를 두르고 감자를 넣어 볶다가 애호박, 고춧가루(½T)를 넣어 볶는다. 감자를 기름에 볶아주면 쉽게 부서지지 않는다. 취향에 따라 늙은호박과 김치를 넣어 함께 끓여도 맛있다.

멸치 밑국물(3컵)을 넣고 끓인다. 새우젓(1T), 홍고추, 청양고추, 대파를 넣어 끓인다. 다진 마늘(1t), 참기름(1t)을 넣는다.

완성된 애호박새우젓찌개를 그릇에 담는다.

<명엽채볶음 만드는 법>

▶ 재료 : 명엽채(200g), 식용유(2T), 참기름(1T), 마요네즈(1t), 통깨(약간)

▶ 양념장 : 물(3T), 올리고당(2T), 간장(1T), 다진 마늘(2t), 고추장(2T)

먼저 명엽채(200g)에 식용유(2T)를 넣어 버무린다. 명엽채에 미리 기름을 발라주면 서로 달라붙지 않아 먹기 편하다.

물(3T), 올리고당(2T), 간장(1T), 다진 마늘(2t), 고추장(2T)을 섞어 양념장을 만든다. 

팬에 명엽채를 넣어 볶아 낸 뒤 양념장을 넣고 졸인다. 명엽채는 센 불에 볶으면 오그라들기 때문에 불의 세기를 조절해준다.

명엽채를 넣어 섞는다. 참기름(1T), 마요네즈(1t), 통깨(2t)를 넣어 섞는다. 그릇에 담은 뒤 통깨(약간)를 뿌리면 명엽채볶음이 완성된다.

EBS1 ‘최고의 요리비결’은 매주 월~금요일 오전 10시 50분 방송된다.